Pääsiäisherkkuja talkooväelle

Pääsiäisen hengessä leivoin huomiseksi mukaan

viemisiä kun mennää puuhommiin..

Äiskä tekee ruoan ja minä vien jälkkärin ja kahvin kanssa tarjottavat.

Keväiset kuppikakut
ohje täältä

 Pohja
 3 munaa
2½ dl Siro erikoishienoa sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
2 tl appelsiinikuoriraastetta
200 g maustamatonta tai vaniljatuorejuustoa
100 g sulatettua voita/margariinia/rypsiöljyä
1 dl mantelirouhetta
1 dl rusinoita (jätin pois kun en tykkää)

Kuorrute
2½ dl vispikermaa
3 rkl Siro erikoishienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
elintarvikeväriä


Riko munat kulhoon ja lisää joukkoon kaikki muut taikinan ainekset.
Sekoita puuhaarukalla tai sähkövatkaimella tasaiseksi taikinaksi
ja jaa muffinivuokiin.
Paista 200-asteisessa uunissa  12–15 minuuttia.
Jäähdytä.
Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Värjää vaahto pienellä määrällä keltaista elintarvikeväriä.
Pursota kermavaahto jäähtyneiden kuppikakkujen pinnalle.

Vinkki!
Voit sekoittaa kermavaahdon joukkoon myös
(appelsiini)tuorejuustoa tai maitorahkaa
ja koristella kuppikakut värikkäillä makeisilla tai koristerakeilla.

Suklaakakku

5 munaa
150 g voita
200 g tummaa suklaata
2½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja

Lisäksi koristeluun vadelmia tai säilyke hedelmiä

Peitä irtopohjareunaisen vuoan (halkaisia 20-23cm ) pohja leivinpaperilla
ja voitele reunat.
Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.
Siirrä kattila sivuun ja lisää paloiteltu suklaa.
Sekoittele kunnes kaikki suklaa on sulanut.

Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Erotele munista valkuaiset ja keltuaiset.
Vatkaa valkuaiset puhtaassa ja kuivassa astiassa kovaksi vaahdoksi.
Siirrä vaahto odottamaan.
Vatkaa keltuaiset, sokerit ja suola vaahdoksi.
Lisää vaahtoon voi-suklaaseos ja jauhot.
Kääntele valkuaisvaahto joukkoon varovasti ja kaada vuokaan.

Paista 25-30 min.
Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi.
Kakku kohoaa uunissa mutta
laskeutuu jäähtyessään.
Koristele kakku pienillä pääsiäismunilla.
Soseuta kakun seuraan säilykemangoa, -persikoita tai vadelmia.

Kakku on parhaimmillaan leivontaa seuraavana päivänä.

Lakritsimuffinssit

Tämä herkullinen lakritsimuffinssi ohje löytyy Maku-lehden sivulta

Lakritsimuffinssi

100 g voita

2 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 munaa

1½ dl smetanaa

4½ dl vehnäjauhoja

1½ tl ruokasoodaa

15 lakritsitoffeepalaa

2 dl kermaa

100 g lakritsia

1½ rkl lakritsijauhetta

Sulatetaan pienellä lämmöllä kattilassa lakritsitoffeet parissa ruokalusikallisessa kermaa.

 Sekoitetaan keskenään voi ja sokeri. 

 Lisätään munat yksitellen. 

Sekoitetaan joukkoon kuivat aineet, joihin on laitettu sekaan lakritsijauhe. 

Sekoitetaan puolet jäähtyneestä lakritsiseoksesta smetanan joukkoon 

ja sekoitetaan smetana varovasti taikinaan. 

Jätetään toinen puoli lakritsitoffeeta kuorrutetta varten. 

 Jaetaan taikina muffinssipellille muffinssivuokiin 

ja paistetaan 200 asteessa kypsiksi noin vartin verran. 

Levitetään lakritsiseos lämpimien muffinssien päälle, 

niin se levittyy hyvin, annetaan jäähtyä ja vatkataan loppu kerma vaahdoksi, 

pursotetaan muffinssien päälle kermavaahtoa ja koristellaan lakritsipaloilla.

Pätkis-kuppikakku

Näitä tein joku aika sitten kahvihetkelle =)

Resepti osui silmiin tuolla Facebookin ihmeellisessä maailmassa =)

Pätkis-kuppikakut

ohje löytyypi Maku-lehden sivulta  

100 g voita

3½ dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

3 rkl kaakaojauhetta

1½ tl vaniljasokeria

1½ tl leivinjauhetta 

80 g maitosuklaata (4 Pätkis-patukkaa)

1½ dl maustamatonta jugurttia

2 munaa

Kuorrutus

3½ tomusokeria

50 g voita huoneenlämpöistä

125 g tuorejuustoa

1/8 tl elintarvikeväriä

Sulata rasva ja anna jäähtyä.

Sekoita kuivat aineet ja paloitellut pätkikset keskenään.

Vatkaa rasvan joukkoon vispilällä jogurtti ja munat.

 Sekoita joukkoon kuivat aineet. (Taikinaa ei tarvitse vatkata koneella.)

Jaa taikina muffinipellille voideltuihin tai paperisiin vuokiin. 

Voit myös kiinnittää leivinpaperipalat voideltuihin muffinipellin koloihin.

Paista pätkis-kuppikakkuja 175-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. 

Tarkista kypsyys tikulla. 

Jäähdytä. 

Valmista kuorrutus. 

Vatkaa tomusokeri ja pehmeä voi sähkövatkaimella tasaiseksi. 

Vatkaa joukkoon tuorejuusto.

 Lisää tippa elintarvikeväriä. 

Vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa. 

Varo kuitenkin vatkaamasta liikaa, ettei kuorrutuksen rakenne kärsi.

Pursota kuorrutus pätkis-kuppikakuille. 

Viimeistele pätkispaloilla ja koristerakeilla.

Vaniljapikkukakkuset (vegaaniset)

Sain Sly 35 kierroksella Heidiltä vegaani herkkukirjan

Puputyttö ja vohvelisankari.

Tytär tulossa viime viikonlopuksi kotiin

joten ajattelin tehdä hänelle kirjasta muffinsseja. =)

Testiin pääsi Vaniljapikkukakkuset.

Vaniljapikkukakkuset

4,5 dl kauramaitoa

2 tl omenaviinietikkaa

5,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

220 g huoneenlämpöistä vegaanista margariinia

4 dl sokeria

4 tl vanilja-aromia

Kuorrute

350 g vegaanista margariinia

14 dl tomusokeria

2-3 tl vanilja-aromia

1 dl kauramaitoa

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Sekoita kauramaito ja etikka. 

Älä säikähdä jos maito juoksettuu, se saa tehdä sen.

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola.

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi, noin 2min.

Lisää vanilja-aromi, jauhoseos ja maitoseos.

Sekoita huolella.

Annostele muffinivuokiin 2/3 vuoasta.

Paista noin 20min.

Vatkaa sokeri ja pehmeä margariini kuohkeaksi, noin 3min.

Lisää vanilja ja maito ja jatka vatkaamista 5-7min.

Lisää väriä jos haluat.

Tytär ei halunnut kuorrutusta päälle joten olivat ilman sitä..

Suolaista ja makeaa herkkua elokuun paketista =)

Elokuun paketin resepteillä syntyi tälläisiä =)

Suklaiset vadelmamuffinit

 

100 g pehmeää voita

2½ dl sokeria (käytin raakasokeria)

1 muna

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl maitoa

2 dl tuoreita vadelmia (käytin pakaste)

Kuorrutus

200 g maitosuklaata

1 dl kuohukermaa

1 rkl vaaleaa siirappia 

(käytin edellisellä kierroksella tullutta agavesiirappia)

150 g huoneenlämpöistä voita

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää muna.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja 

kääntele seos rasvaseokseen maidon kanssa vuorotellen.

Jaa puolet seoksesta muffinivuokiin.

Lisää päälle pari vadelmaa jokaiseen ja peitä marjat lopulla taikinalla

(sekoitin vadelmat taikinan sekaan kun tein minimuffineita).

Paista 175 asteessa 15-20min.

Paloittele suklaa astiaan pieniksi paloiksi.

Kiehauta kerma ja siirappi.

Kaada kuuma seos suklaan päälle, anna hetki olla sekoittamatta.

Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

Vatkaa sekaan pehmeä voi.

Laita hetkeksi jääkaappiin niin helpompi pursottaa.

Lisää marja pursotuksen päälle koristeeksi.

Kylmä vadelmakeitto

5 dl vadelmia

3 dl vettä

2 dl valkoviiniä tai omenamehua (käytin mehua)

3/4 dl sokeria

1 rkl perunajauhoa + ½  dl vettä

1 rkl sitruunamehua

Mittaa vadelmat, vesi, mehu ja sokeri kattilaan.

Keitä hiljalleen noin 5min.

Siivilöi liemi (siemenet pois) ja kaada takaisin kattilaan.

Kuumenna liemi uudelleen.

Lisää vesitilkkaan perunajauho ja lisää liemeen.

Keitä kunnes kuplahtaa muutaman kerran.

Anna jäähtyä ja lisää sitruunamehu.

Tarjoile kylmänä kermavaahdon, keksimurun tai pikkuleipien kanssa.

Kaalipiirakat

Taikina

noin 1 l vehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1 tl suolaa

5 dl lämminta maitoa

2 rkl öljyä

1 pss kuivahiivaa

1 keltuainen/muna voiteluun

Täyte

n. 1 kg kaalia ohuina suikaleina

1 pieni sipuli hienonnettuna

3 keitettyä munaa

4 rkl hienonnettua tilliä

2  rkl voita

suolaa ja mustapippuria

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Lisää joukkoon öljy ja maito.

Sekoita lusikalla tasaiseksi.

Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin kohoamaan pariksi tunniksi.

Kuumenna isossa kattilassa 1 rkl voita ja lisää sipuli silppu.

Mausta hieman suolalla ja pippurilla.

Kuullota pehmeäksi.

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja lisää sipulin joukkoon.

Lisää jäljelle jäänyt 1 rkl voita ja hauduta 

kannen alla puolisen tuntia.

Tarkista valmiin kaalin maku ja mausta tarvittaessa lisää.

Hienonna keitetyt munat ja lisää kaalin sekaan.

Nosta taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä hieman.

Pyöritä taikinasta noin 3,5cm palloja ja venyttele niistä halkaisijaltaan

noin 12cm kokoisia ympyröitä.

Laita täytettä keskelle ja taita reunat kiinni.

Voitele munalla.

Paista 180 asteessa noin 20-25min.

Tarjoile smetanan kanssa.

Sitruuna-muffinit =)

Sly parini Heidi lähetti minulle sitruuna-muffinien reseptin

jota päätinkin ekana kokeilla kun ystäväni ilmoitti

että olisi tulossa kahville. =)

Muffineista tuli oikein suun mukaisia, 

vaniljatäyte keskellä teki mukavan yllätyksellisen haukkaisun. =)

Sitruuna-muffinit 

ohje täältä 

 

Taikina:

225 g voita

2 ½ dl sokeria

4 munaa

3 ½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 sitruuna 

(käytin aiemmin saamaani valmista sitruunakuoriraastetta sekä mehua pullosta)

Täyte:

½ dl vaniljakreemijauhetta

1,25 dl kylmää vettä

½-1 limen(sitruunan) mehu

½ dl sokeria

Kuorrute:

½-1 sitruuna

2½ dl tomusokeria

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten.

Jos taikina juoksettuu, lisää osa jauhoista.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.

Pese sitruuna hyvin lämpimällä vedellä.

Raasta kuori ja purista mehu.

Lisää molemmat taikinaan.

Annostele taikina muffinssipellille tai vuokiin.

Valmista täyte.

Laita kulhoon vaniljakreemijauhe ja kylmä vesi.

Vatkaa sähkövatkaimella paksuksi.

Lisää loppuvaiheessa vatkausta limen mehu sekä sokeria maun mukaan.

Pursota täytettä pursotinpussin ja tyllan avulla muffinien sisälle.

Täytettä saa olla ihan reilusti koska paistaessa se imeytyy melko hyvin taikinaan.

Paista 200 asteessa noin 20min. 

Ohjeesta poiketen koristelin muffinit kermakukkasilla kun

kermaa jäi viikonloppuna kaappiin vielä pari tölkkiä.

Tein myös viikonloppuna mukana tulleista Amaretti kekseistä

rahkaisat ja marjaisat iltapalat herkut =)

Ystäväni toi myös aiemmin ihanat Ruotsin tuliaiset jotka pääsivät käyttöön

kermakuorrutetta tehdessä =)

Ihanat pienet nuolijat ja pikkumuffinivuoat =)

Pääsiäinen =)

Taas on viikko vierähtänyt edellisestä päivityksestä...

Mihin nämä päivät menee????

Pääsiäisen otin sillä ajatuksella

vastaan että teen mitä huvittaa ja jaksan,

ja etenkin lataan akkuja =)

Kuopukseni koulukaveri laitteli kuitenkin

 jo perjantaina viestiä että olisiko

mahdollista nähdä pääsiäisen pyhinä

vaikka elokuvan merkeissä tai

hän voisi tulla kylään...

 Koska olin jo päättänyt että en liiku

pääsiäisenä autolla minnee ellei ihan pakko

nii ajattelin josko kaksi kärpästä menisi yhdellä iskulla

eli ehdotin jos hän tulisi meille ja he leipoisivat

pääsäiäisherkkuja kahvin kanssa =)

Niinpä meillä käynnistyi lauantai aamupäivänä

keittiössä leipomo =)

Nuoret leipoivat pullaa ja muffinsseja

ja itse tein muutaman rahkapullan sekä pääsiäiskääretortun =)

Pullataikinan erittäin hyvä ohje löytyy

loppiaiskranssipulla yhteydestä eli täältä

Rahkapullan täyte:

200g päärynä-kinuskirahkaa

½ dl vispikermaa

1 muna

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kaikki ainekset sekoitettu keskenään hyvin sekaisin

Muffinssiin poimin ohjeen Liian hyvää-blogista

Pääsiäismuffinssit 

 

2 munaa

1½ dl siro sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

(1 sitruunan raastettu kuori)

100 g sulatettua margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpeemään.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.

Pese sitruuna ja raasta kuorta

Lisää munavaahtoon maito, sitruunan kuori ja margariini,

vatkaa ainekset hyvin sekaisin.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe hyvin sekaisin.

Lisää kerralla taikinaan ja sekoita hyvin sekaisin nopeasti, 

jätä juoksevaksi.

Laita taikina pussiin ja "pursota" muffinssivuokiin

jotka muffinssivuoassa.

225 astetta 10-15 min.

Pääsiäiskääretorttu

Pohja tehty samalla ohjeella kuin rakkausrulla

Täytteessä

2 prk appelsiinirahkaa

1 kuohukerma

persikan palasia 

Kun pääsiäisenä oli kaunis ilma niin kaivoimme myös

kuopuksen kanssa pyörät esille ja tehtiin

parin tunnin lenkki... =)

SITRUUNAISET PÄÄSIÄISMUFFINSSIT 
14 kpl

2 munaa
1,5 dl Siro erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
1 sitruunan raastettu kuori
100 g sulatettua voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta Sunnuntain jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/04/sitruunaiset-paasiaismuffinssit-ja.html#sthash.hnZ80WQP.dpuf

SITRUUNAISET PÄÄSIÄISMUFFINSSIT 
14 kpl

2 munaa
1,5 dl Siro erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
1 sitruunan raastettu kuori
100 g sulatettua voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta Sunnuntain jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/04/sitruunaiset-paasiaismuffinssit-ja.html#sthash.hnZ80WQP.dpuf

Rocky Road-muffinit =)

Sain Sly paketissa reseptin Rocky Road muffineihin.. =)

Niitä valmistui viikko sitten lauantai herkuiksi..

Otimme muffinit ja suolaiset naposteltavat mukaan kun

suuntasimme vanhempieni luokse sekä saunaan että iltakahville =)

Hyvin tuntuivat tekevän kauppansa, itse en ikävä kyllä voinut maistaa.. =)

Rocky Road muffinit

180 g voita

3 dl sokeria

4-5 munaa (neljä isoa, mutta pieni viisi)

225 g maitosuklaata (laitoin yhden levyllisen eli 200g)

3 3/4 dl vehnäjauhoja

2 1/4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

pieniä vaahtokarkkeja

tummaa suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.

Vaahdota voi ja sokeri.

Lisää munat yksitellen koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.

Lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa, sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina muffinivuokiin.

Paista 175 asteessa n. 25min

Rouhi kuorruktukseen tuleva suklaa pieneksi.

Levitä muffinien päälle ensin vaahtokarkit ja sitten suklaarouhe.

Paista vielä n. 5min kunnes suklaa ja vaahtokarkit hieman sulavat.

Suklaamuffinit ja Ahvenanmaan lettuja =)

Parini lähettämien reseptien testausta =)

Suklaamuffinit

9-10 kpl

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 muna

1 dl maitoa

1 dl sokeria

50 g juoksevaa margariinia

3/4 dl pähkinä/mantelirouhetta

Sisälle 9-10 palaa suklaata

tai konvehtia

Päälle 9-10 suolamantelia 

(en laittanut kun lapset halusivat ilman)

Sekoita leivinjauhe venhäjauhoihin.

Vatkaa muna maidon sekaan.

Yhdistä ainekset tasaiseksi taikinaksi.

Jaa muffinivuokiin, noin 3/4 vuoasta.

Laitoin vuoat vielä metallivuokaa jotta pysyvät pysyssä.

Voi käyttää myös kahta muffinivuokaa päällekäin.

Paista 200 asteessa 5min.

Ota pelti uunista ja laske lämpö 175 asteeseen.

Työnnä muffineihin suklaa ja 

takaisin uuniin 10-15 min.

 

Ahvenanmaan letut

16-18 pikkulettua

3 dl riisipuuro

2 munaa

2 dl maitoa

1 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

Sekoita munat, maito, jauhot ja mausteet riisipuuroon.

Anna taikinan tekeytyä hetken aikaa.

Paista lettuset.

Tarjoile jäätelön, marjojen tai hillon kanssa.

Näitä minäkin maistoin yhden =)

Todella hyviä!!!

Viikonlopun juhlintaa =)

Viikonloppuna juhlimme kahden nuorimmaisen synttäreitä

joista toiset ajoittuu tämän viikon torstaille ja

toiset kuun loppu puoliskolle..

Koska lapset minulla vain joka toinen viikonloppu

niin synttärit tulee usein juhlittua joko

hyvin paljon etukäteen tai sitten jälkikäteen..

Ja kun molempien kummeja myös hiukan

kauempaa niin usein tulee pidettyä myös useammat juhlat..

Lisäksi juhlivat isälläänkin vielä =)

Halusin taas kokeilla uusia juttuja kun syöjiä

enemmän paikalla... =)

Tarjolla oli bebejä,

vadelma-lakritsa muffinsseja, paholaisen kakku, täyskäriä

ja suolaisena vaihtoehtona cocktailpiirakoita lohi sekä kasvistäytteellä.

 Bebet 

ohje täältä 

Pohja:

200 g voita

1½ dl sokeria

1 muna

4½ dl jauhoja

Täyte:

2 rkl sokeria

2 tl perunajauhoja

2 keltuaista

1 dl kuohukermaa

100 g voita

1 tl vaniljasokeria

Kuorrutus:

2 rkl kuumaa vettä

3 dl tomusokeria

väriainetta

Sekoita pehmeään voihin sokeri, muna ja vehnäjauhot. Painele taikinaa ohuesti pieniin, voideltuihin leivosvuokiin. Paista pohjia 175 asteessa 15 - 20 min. Anna niiden jäähtyä vuoissaan ja kumoa sitten varovasti.

 Mittaa sokeri, perunajauhot, keltuaiset ja kerma kattilaan. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Seos ei saa kiehua. Vatkaa kiisseli kylmäksi ja lisää vaahdotettu voi vähin erin. Mausta täyte lopuksi vaniljasokerilla. Lusikoi täytettä leivospohjiin.

 Valmista kuorrutus. Sekoita tomusokeri nesteeseen. Lisää tippa kerrallaan väriainetta kuorrutukseen. Lisää sitä sen verran, että saat mieleisesi värin. Levitä kuorrutus leivosten päälle. Koristele nonparelleilla.

 Tuloksena erittäin makea herkku.

Vadelma-lakritsimuffinssit 

 ohje täältä

 

100g voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2½ dl vehnäjahoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl kermaviiliä (n.½ prk)

100g vadelma-lakritsi maitosuklaata

1 dl vadelmia

Koristeeksi

1 dl kermaa

vadelmia

lakritsipaloja

suklaata

 

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kermaviili. Lisää lopuksi vadelmat ja sulatettu suklaa. Sekoita varovasti sekaisin. Annostele massa vuokiin (tällä tuli 6 muffinssia). Paista 200 asteessa n. 20 min.

 

Paholaisen kakku 

ohje täältä 

 

 

 

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

1 dl kaakaojauhetta

1 tl suolaa

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

1-2 tl jauhettua kardemummaa (oman maun mukaan)

2 isoa kananmunaa

2 1/2 dl kahvikermaa (laitoin maitoa 1½ dl ja kermaa 1dl)

125 g voita tai margariinia (sulatettuna ja jäähdytettynä)

 Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään isossa kulhossa.... 

 kaakaojauhe kannattaa siivilöidä sekaan, ettei taikinaan jää jauheesta kokkareita.

 Lisää munat, kerma/kermamaito ja rasvasula ja sekoita taikina varovaisesti tasaiseksi.

 Elä sekoittele liikaa, sillä taikinaan ei haluta sitkoa.... 

Taikina on löysää, vaan jauhoja ei kannata lisätä yhtään enempää mitä ohjeen mukainen määrä on. Kaada löysä kakkutaikina vuokaan  ja paista kakku uunissa noin 160 asteessa noin 1 tunti. 

Anna kakun jäähtyä noin 5 min ja kumoa se sitten varovaisesti ritilälle/lautaselle. Tämänkin kakun maku vaan paranee, jos sitä malttaa säilyttää edes päivän ennen syöntiä.

 

Cocktail piirakoihin tein SLY32 tulleella ohjeella lohitäytteen sekä

(kasvis) Waldorf täytteen.

 

 

Lohitäyte

 

200 g savulohta

1 prk smetanaa (käytin n. puoli purkkia)

1 prk  maustettua tuorejuustoa

 

Sekoita ainekset kesketään. Muista poistaa kalasta ruodot ensin.

 

Waldorf täyte

 

½-1 vihreää omenaa

½-1 fenkolia pilkottuna/viipaloituna

½-1 dl retiisiä viipaloituna/pilkottuna

½ dl saksan pähkinään murskattuna

0,25 dl varsiselleriä hienonnettuna

½ dl öljyä

1 rkl sitruunamehua

suolaa

pippuria

lisäsin puolikkaan purkin smetanaa ja yrtti tuorejuustoa niin seos pysyi kasassa.

Sekoita kaikki ainekset keskenään

Täytekakkuun käytin tällä kertaa aiemmalla kierroksella 

saamaani suklaamousse pussia... Kaveriksi ostin samanlaisen vaniljamoussen.

Kahvin kanssa tarjottavaa =)

Eilen soitteli vanha koulukaverini että näillä

seuduilla lomailemassa ja voisi tulla pistäytymään...

Olin taas muutaman kokeiltavan reseptin bongannut aiemmin netistä

ja tarvikkeitakin kotona joten suunnitelma oli selvä =)

Sly31 paketista tuli ainakin käytettyä pähkinäsuklaalevitettä

molempiin leipomuksiin =)

Maapähkinävoikuppikakut

14-16kpl

55 g pehmeää voita tai margariinia

225 g fariinisokeria

115 g maapähkinävoita

2 kananmunaa kevyesti vatkattuna

1 tl vaniljauutetta tai -sokeria

225 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

 

 Kuumenna uuni 180 asteeseen.

 Aseta muffinssipellille 16 paperivuokaa. 

  Vatkaa voi, fariinisokeri ja maapähkinävoi

 isossa kulhossa huolellisesti sekaisin (1-2min.)

 Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki ja 

 lisää ne seokseen pienissä erissä välissä vatkaten. 

Lisää vaniljauute.

  Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi ne taikinan joukkoon.

 Lisää maito ja sekoita taikina sekaisin isolla metallilusikalla. 

  Lusikoi taikina vuokiin. 

Paista kuumassa uunissa noin 25 minuuttia, 

kunnes kuppikakut ovat kohonneita, kullanruskeita

 ja tuntuvat kosketettaessa kiinteiltä. 

Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

 

Kuorrutin "valmiilla" muffinssitoppingilla.

Peanut butter pancakes

n 12kpl

 2 dl piimää, kermaviilia, ranskankermaa tai muuta hapanvalmistetta

0,5 dl maapähkinävoita

1 iso muna

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sokeria

1,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

pullomargariinia paistamiseen

Lisäksi: lämmintä vaahterasiirappia, tarjoiluun

sekä banaania ja mansikoita

Vatkaa yhteen nesteet eli piimä, maapähkinävoi ja muna. 

Vispilöi kunnes maapähkinävoi sekoittuu hyvin osaksi muita nesteitä. 

Yhdistä kuivat aineet ja sekoita nopsaan taikinaan - älä vaivaa liikaa.

vinkki: jos maapähkinävoi on jääkaappikylmää, 

kannattaa pehmittää se mikrossa 20 sekuntia – sulaa helpommin nesteeseen.

vinkki 2: jauhojen määrä riippuu nesteen määrästä. 

Jos käytät kiinteää ranskankermaa tai kermaviiliä, 

1,5 dl on maksimi jauhomäärä – tarkista että taikina on paksua,

 mutta edelleen notkeaa ja leviää pannulla. 

Jos käytät piimää, voi olla että tarvitse hipun lisää jauhoja – varmista jauhojen määrä.

Kuumenna lettupannu ja lisää pullomargariinia. 

Laita pannulle runsas ruokalusikallinen – sellainen ”jäätelökauhallinen” taikinaa.

 Jos taikina jää kasaksi, levitä kevyesti sitä lastalla,

 jolloin taikina kuumuudesta ”sulaa” koloon mukavasti. 

Pidä mieto, mutta tasainen lämpö koko ajan. 

 Paista kauniin ruskeaksi molemmin puolin. 

Kun reuna alkaa ”kuivumaan” voi letun kääntää. 

Älä paista liian pitkään ettei lettu kuivu, mutta älä myöskään tee liian paksuja,

 koska lettu kohoaan kuten amerikkalaiset pannukakut kohoavat,

 joten niistä tulee paksuja, sienimäisiä. 

Päälle laitoin oman maan mansikoita ja vadelmia sekä vaahterasiirappia...

Lisäksi vatkasin vaahtoavan vaniljakerman...