Lammaspataa pääsiäispöytään

Lammaspata

Ohje täältä

6 annosta
Valmistusaika: 30 minuuttia + kypsymisaika 70 minuuttia

600 g luutonta lampaanlihaa (esim. paistia)
1 rkl öljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä
1/2 chili
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl mustapippuria
1 kanelitanko
1 tl juustokuminaa
2 dl lihalientä
1 tlk (400 g) kokonaisia säilyketomaatteja
2 sipulia
2 porkkanaa

1 tlk (noin 350 g) kikherneitä
1 punainen paprika
1 ruukku tuoretta korianteria tai persiljaa

Leikkaa liha parin sentin kuutioiksi. 

Ruskista kuutiot öljyssä tilavassa padassa. 

Hienonna inkivääri, chili ja valkosipulinkynnet. 

Siirrä ne mausteiden, lihaliemen ja säilyketomaattien kanssa pataan. 

Kypsennä puoli tuntia.

Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. 

Lisää ne pataan. Kypsennä edelleen puoli tuntia.

Huuhdo kikherneet kylmällä vedellä. 

Paloittele paprika ja lisää se kikherneiden kanssa pataan. 

Kypsennä ruokaa vielä 10 minuuttia.

Maista. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. 

Ripottele valmiin padan pinnalle hienonnettua korianteria tai persiljaa

Vinkki. Pata maistuu paremmalta, jos se saa makuuntua yön yli. Tee ruoka siis jo edellisenä päivänä.
Vinkki 2. Voit käyttää samaa reseptiä broilerille. Leikkaa nahallinen broileri reilun kolmen sentin paloiksi. Lisää sipulit ja porkkanat pataan heti, kun olet ruskistanut broilerin. Broilerille riittää puolen tunnin hauduttaminen.

Ohjeesta en löytänyt (edes netistä) 
uunin lämpötilaa 
niin hauduttelin 150 asteessa.
Tein tupla-annoksen
ja kaiken kaikkiaan pata oli uunissa 
reilu 6h niin tuli hyvää.

Yrttimunat

Yrttimunat

Ohje täältä

12 kpl
Valmistusaika: 15 minuuttia

6 munaa
1/2 dl rucolaa
2 tl tuoretta salviaa (löytyi vain kuivattua)
1/4 valkosipulinkynsi
3 rkl ranskankermaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria

Keitä munia kahdeksan minuuttia. 

Hienonna rucola, salvia ja valkosipuli.
Kuori ja halkaise munat, irrota keltuaiset. 

Hienonna keltuaiset haarukalla.

Yhdistä keltuaiset, ranskankerma, rucola ja salvia. 

Mausta seos valkosipulilla, suolalla ja pippurilla. 

Lusikoi täyte munanpuolikkaiden koloihin. 

Koristele pienillä salvianlehdillä.

Pääsiäismenu =)

Olut-lihapata

800 g karjalanpaistia

2-3 rkl juoksevaa rasvaseosta

1½ tl suolaa

1 tl rosmariinia

10 maustepippuria

1-2 laakerinlehteä

2 dl tummaa olutta, Guinness

2-3 dl vettä

2 sipulia

2-3 porkkanaa

½ (200g) lanttu

1 (200g) palsternakka

½ (150g) juuriselleriä

2 valkosipulia

Ota lihat huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia ennen paistamista.

Ruskista lihapalat 2-3 erässä pannulla ja siirrä ne kannelliseen pataan mausteiden kanssa.

 Kaada pataan olut ja vettä sen verran, 

että lihat juuri ja juuri peittyvät. 

Kuumenna pata liedellä kiehuvaksi, peitä kannella ja nosta uuniin.

 Kypsennä 200 asteessa ensin 1-1 1/2 tuntia. 

 Kuori ja paloittele sipulit ja juurekset. 

Valkosipulinkynnet voit jättää kokonaisiksi tai puolittaa ne.

 Lisää kasvikset pataan, sekoita ja jatka hauduttamista vielä noin 1 tunti.

 Tarkista nesteen määrä paistamisen aikana ja lisää vettä tarvittaessa. 

Tarjoa keitetyn ohran ja salaatin kanssa.

 

Perunasalaatti

 

 

 Salaatti

1 kg perunoita (kiinteä laji)
1 hapan omena
6 pienta retiisiä

Kastike

2 dl turkkilasiat jogurttia
1 dl majoneesia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Koristele retiisillä ja ruohosipulilla

Pese perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
Kuutio kaikki raaka-aineet tasakokoisiksi paloiksi.
Sekoita kastike-aineet keskenään.
Sekoita lopulta kaikki keskenään ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti, niin saat parhaimman maun salaattiin.

 

 

 

Lammascurry

1,5 kg karitsapaistia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

20 g inkivääriä

2 rkl öljyä

1 tlk (500g) paseerattua tomaattia

2 dl vettä

2 rkl tomaattisosetta

2 tl suolaa

2 tl garam masala-mausteseosta

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

½ tl kanelia

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. 

(Jos käytät jäistä paistia, sulata liha ensin). 

 Poista paistista näkyvä rasva ja sidekudos.

 Kuutioi liha. 

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. 

Ruskista lihat muutamassa erässä kuumassa padassa rasvassa. 

Kuullota sipulit. Lisää valkosipulit ja inkivääri pataan.  

Lisää pataan paseerattu tomaatti. 

Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi pataan. 

Mittaa pataan tomaattisose ja mausteet. 

Anna padan hautua kannen alla noin 1 tunti tai kunnes liha on mureaa. 

Tarjoa pata kardemummalla maustetun basmatiriisin tai tuoreen naanleivän kanssa.

 

Naan-leipä

 

2 dl maustamatonta juruttia

2 dl vettä

1 tl suolaa

9 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

 2 rkl oliiviöljyä

 

Voiteluun sulatettua voita ja valkosipulia 

Sekoita kuivat aineet keskenään.Kuumenna uuni 250 asteiseksi.
Sekoita kosteat ainekset keskenään ja lisää seos kuiviin aineksiin.
sekoita taikina kulhossa voimakkaasti alustaen.
Kaada taikina jauhotetulle leivinpäydälle
 ja jatka voimakkaasti hyvän sitkon aikaansaamiseksi.
Jaa taikina puoliksi ja pyörittele ne palloiksi.
Anna taikina pallojen levähtää leivinliinalla peitettyinä n.10 min.
Litistä taikina kaulimella ajallen ohuiksi,soikeiksi leiviksi.
Anna leipien levähtää leivinpaperilla peitetyllä pellillä n.5 min.
Paista 250 asteisessa uunissa n.5 min. tai kunnes pinta saa vähän väriä.
Sulata vielä voi ja lisää joukkoon mausteet.
Sivele kuumat leivät voiseoksella.Tarjoa lämpiminä.

Töhnämunat

Pääsiäismunia
 2 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
250 g vaniljarahka
koristeluun nonparelleja..

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sulata suklaa.
Sekoita suklaa ja  rahka keskenään.
Lisää kermavaahto.
Annostele munien sisään.

Munista saa hatun pois kuumentamalla veistä kuumassa
vedessä ja sen jälkeen leikata kuivatulla kuumalla veitsellä munia.

Siemenleipä

 

  2 ½ dl auringonkukansiemeniä (tai osittain kurpitsansiemeniä)
1 ½ dl pellavansiemenrouhetta
1 dl hasselpähkinöitä
4 ½ dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 rkl chia-siemeniä
½ dl psylliumjauhetta
1 ½ tl suolaa
4 ½ dl vettä
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 rkl hunajaa 

 

Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Yhdistä myös vesi, öljy ja hunaja.
Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon.
Painele taikina voideltuun leipävuokaan (1,5 litraa)
 ja anna tekeytyä huoneenlämmössä ainakin pari tuntia.
Paista 175 asteessa 20 minuuttia.
Kumoa sitten ritilän päälle ja jatka paistamista vielä 70 minuuttia,
kunnes pinta on rapea.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Leipä säilyy hyvänä useita päiviä. Sopii hyvin myös paahdettavaksi!

Pääsiäinen =)

Taas on viikko vierähtänyt edellisestä päivityksestä...

Mihin nämä päivät menee????

Pääsiäisen otin sillä ajatuksella

vastaan että teen mitä huvittaa ja jaksan,

ja etenkin lataan akkuja =)

Kuopukseni koulukaveri laitteli kuitenkin

 jo perjantaina viestiä että olisiko

mahdollista nähdä pääsiäisen pyhinä

vaikka elokuvan merkeissä tai

hän voisi tulla kylään...

 Koska olin jo päättänyt että en liiku

pääsiäisenä autolla minnee ellei ihan pakko

nii ajattelin josko kaksi kärpästä menisi yhdellä iskulla

eli ehdotin jos hän tulisi meille ja he leipoisivat

pääsäiäisherkkuja kahvin kanssa =)

Niinpä meillä käynnistyi lauantai aamupäivänä

keittiössä leipomo =)

Nuoret leipoivat pullaa ja muffinsseja

ja itse tein muutaman rahkapullan sekä pääsiäiskääretortun =)

Pullataikinan erittäin hyvä ohje löytyy

loppiaiskranssipulla yhteydestä eli täältä

Rahkapullan täyte:

200g päärynä-kinuskirahkaa

½ dl vispikermaa

1 muna

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Kaikki ainekset sekoitettu keskenään hyvin sekaisin

Muffinssiin poimin ohjeen Liian hyvää-blogista

Pääsiäismuffinssit 

 

2 munaa

1½ dl siro sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

(1 sitruunan raastettu kuori)

100 g sulatettua margariinia

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

Laita uuni lämpeemään.

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi.

Pese sitruuna ja raasta kuorta

Lisää munavaahtoon maito, sitruunan kuori ja margariini,

vatkaa ainekset hyvin sekaisin.

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe hyvin sekaisin.

Lisää kerralla taikinaan ja sekoita hyvin sekaisin nopeasti, 

jätä juoksevaksi.

Laita taikina pussiin ja "pursota" muffinssivuokiin

jotka muffinssivuoassa.

225 astetta 10-15 min.

Pääsiäiskääretorttu

Pohja tehty samalla ohjeella kuin rakkausrulla

Täytteessä

2 prk appelsiinirahkaa

1 kuohukerma

persikan palasia 

Kun pääsiäisenä oli kaunis ilma niin kaivoimme myös

kuopuksen kanssa pyörät esille ja tehtiin

parin tunnin lenkki... =)

SITRUUNAISET PÄÄSIÄISMUFFINSSIT 
14 kpl

2 munaa
1,5 dl Siro erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
1 sitruunan raastettu kuori
100 g sulatettua voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta Sunnuntain jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/04/sitruunaiset-paasiaismuffinssit-ja.html#sthash.hnZ80WQP.dpuf

SITRUUNAISET PÄÄSIÄISMUFFINSSIT 
14 kpl

2 munaa
1,5 dl Siro erikoishienoa sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
1 sitruunan raastettu kuori
100 g sulatettua voita tai margariinia
4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta Sunnuntain jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta - See more at: http://liianhyvaa.blogspot.fi/2014/04/sitruunaiset-paasiaismuffinssit-ja.html#sthash.hnZ80WQP.dpuf

Pääsiäisruoka =)

Usein kun käymme vanhempieni luona nii

äitini laittaa myös ruoan...

Jouluna vanhempani pääsevät yleensä valmiiseen pöytään 

siskoni tai minun luonani..

Tänä vuonna ajattelin kokeilla viimein

"lammas"ruokaa ja pyysin myös vanhempani syömään =)

Sain jälleen "syyn" hiukan panostaa

 "esillelaittoon" ja ruokaan =)

Harvemmin tulee oman porukan kesken nähtyä vaivaa

kun se tuntuu "turhalta" kun arkena jokainen syö

omaan tahtiinsa kotiutuessaan (2-5 välillä)

 ja viikonloppunakin olemme harvoin kaikki yhtä aikaa syömässä...

Muutenkaan ruoanlaitto ei kuulu samallalailla

mieluisiin "harrastuksiini" kuten leivonta,

pakollinen lähes päivittäinen hoidettava askare... =)

Mutta siis tänä pääsiäisenä hiukan erilainen menuu, 

meillä ollut muuten parina viime vuotena kinkku pääsiäisherkkuna... =)

Menu tänä vuonna seuraava:

karitsapata

hasselbackan ja keitetyt perunat

salaatti 

(jäävuorisalaatti, tomaatti, kurkku, kananmuna ja leipäjuusto)

sekä aitoa ruisleipää =)

Karitsapata onnistui mielestäni erittäin hyvin...

Liha oli mureaa ja maistui hyvälle =)

Pataan tuli myös punaviiniä 

joka löytyi telineestä valmiiksi..

Oisko joskus saatu tuliaisena jostain, 

itse en punaviiniä osta kun sitä ei meillä kulu...

Loppu pullon nostin ruokapöytään

ja siinä se menikin hyvin loppuun niin

ei tarvinut kaataa viemäristä alas =)

Kyseistä viiniä ei kaiketi saa Suomen putiikista 

ja kuulemma on ihan "juotavaa" =)

 Itse tykkään erityisesti panostaa salaattin esillelaittoon..

Tein pikkutomaateista kukkasia ja kurkusta lehtiä...

Harmikseni unohdin salaatista siemenet joita piti vielä

vähän ripotella mukaan...

Salaattia maustoin hiukan oliiviöljyllä, mustapippurilla ja sormisuolalla...

Punajuuri-karitsapata

löytyy ruoka ja viini lehdestä 3/2015

tein ohjeen kaksinkertaisena

1 kg marinoitua karitsapataa

2 rkl rapsiöljyä

1/2 rkl kuivattua timjamia

300 g punajuurta

300 g porkkanaa

150 g punasipulia

4 valkosipulinkynttä

2 rkl balsamiviinietikkaa

2 rkl siirappia

2 kpl lihaliemikuutiota (käytin vasikka fondueta)

6 dl vettä

1 dl punaviiniä tai vettä

2 rkl maissitärkkelystä

 ( tätä laitoin enemmän jotta sain paksumman kastikkeen) 

+1,5 rkl kylmää vettä johon tärkkelys sekoitetaan

suolaa oman maun mukaan

Pilko karitsanlihan noin 2cm paloiksi.

Kuori ja pilko kasvikset isohkoiksi paloiksi ja

hienonna valkosipuli.

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa.

Ruskitsa lihat (tein kolmessa erässä).

Lisää mukaan kasvikset sekä timjami, jatka paistamista.

Lisää balsamiviinietikka, siirappi ja punaviini,

anna "pössähtää"..

Lisää lopuksi vesi ja lihaliemikuutiot.

Pudota lieden lämpötilaa ja annan padan hautua hiljalleen kannen alla

tai uunissa 2h (meillä oli uunissa noin 4h) kunnes

lihat mureita. 

Sekoita pataa varovasti muutaman kerran haudutuksen aikana.

Lisää tarvittaessa tilkka vettä ja suolaa.

Sekoita maissitärkkelys muutamaan ruokalusikalliseen vettä..

Ota pata pois uunista/hellalta.

Sekoita maissitärkkelysseos hyvin pataan.

Hämmennä pataa varovasti muutaman kerran ja anna kiehahtaa.

Nosta pata sivuun ja anna vetäytyä kannen alla 10min...

Hasselbackan perunat

 ohje täältä 

8-12 perunaa, käytin rosamondaa

50 g voita

suolaa ja valkopippuria

1 dl korppujauhoa

voita paistoastiaan

1. . Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori perunat ja leikkaa ne 3 mm:n viipaleiksi, niin että ne jäävät kiinni pohjasta. Asettele perunat voideltuun uunivuokaan.

2. Sulata voi ja voitele sillä perunat, sirottele päälle suolaa ja pippuria ja viimeistele korppujauholla. Paista perunoita uunissa 45 minuuttia. Kokeile tikulla, että perunat ovat läpeensä kypsiä.