Erilaisia joulunamusia =)

Riisisuklaa

Yhteishyvän ohje

125 g kookosrasvaa

4 rkl kaakota

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

8 dl riisimuroja

Pikkuisia karkkivuokia

Sulata kookosrasva kattilassa ja anna sen hieman jäähtyä.

 Siivilöi sekaan kaakaojauhe, tomusokeri 

sekä vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. 

 Lisää riisimurot ja sekoita ainekset sekaisin. 

Nosta seoksesta kahden lusikan avulla kekoja leivinpaperoidulle pellille 

tai paperivuokiin ja anna niiden kovettua kylmässä. Säilytä makeiset kylmässä.

--------------------

Marmelaadi

Resepti alunperin Kermaruusun blogista

3½ dl vettä

3½ dl sokeria

10 g agaria (apteekista)

1½ hedelmä tai marjasosetta

2/3 tl sitruunahappoa

Siro sokeria

Keitä vettä, sokeria ja agar hiljalleen noin 30min

Anna jäähtyä hetken ja lisää sose ja sitruunahappo.

Sekoita tasaiseksi ja lusikoi muottii tai

kaada leivinpaperin päälle pellille noin 25x20cm.

Anna hyytyä jääkaapissa noin 2h.

Ota muotilla paloja tai irrota muoteista

 ja anna kuivua huoneenlämmössä noin vrk.

Sokeroi ja anna vielä kuivua noin vrk ennen

purkkiin laittamista jottei sokeri "sula" päältä..

Säilytetään tiiviissä purkissä, säilyy noin 2vk.

Moni on kirjoittanut että sokeroinnin jälkeen sokeri sulanut "pois",
huomasin saman tapahtuvan.
Tein huomion seuraavaan kertaan että kuivatan
marmeladia seuraavalla kerralla 2 vrk huoneen lämmössä
jonka jälkeen vasta sokeroin.
Sokeroin kolmantena päivänä marmeladit uudelleen ja toimi!
Tein mango ja mansikka marmeladia

Rapeat toffeekolmiot 
Kotivinkki

250 g voita
3 dl sokeria
2½ dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
5½ dk jauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
220 g kermakarkkeja, Omar/pss valmiita fudgepaloja
(½ dl kookoshiutaleita)


1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi.
 Lisää munat yksitellen ja vatkaa seos tasaiseksi.

2. Yhdistä jauhot keskenään. Hienonna kermakarkit muruiksi veitsellä.
Sekoita jauhot, karkkimurut ja suola voiseokseen.

3. Levitä taikina leivinpaperoidulle uunipellille nuolijalla.
 Ripottele halutessasi pinnalle mantelirouhetta tai kookoshiutaleita.

4. Kypsennä 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia tai
 kunnes taikinaa ei enää tartu cocktailtikkuun.
Anna levyn jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat sen toffeekolmioiksi.


Salmiakkimarenki 
linkki aiemmin jo hyväksi havaittuun ohjeeseen

Ja suklaamakeisia parin lähettämästä tummasta suklaasta,
 pähkinällä sekä ilman... =)

Liloja cupcake vaahtiksia, sly31

Sain toukokuun sly paketissa erilaisia

karkkiohjeita... =)

Kaikki reseptit taisin kokeilla

ja ehdottomaksi suosikikseni tuli vaahtikset =)

En ollut aiemmin tehnyt vaahtiksia ja kun

ensimmäisen kerran tein en ihan tiennyt mitä pitäisi

tulla ja miltä niiden pitäisi näyttää

 joten noudatin ohjetta tarkasti... =)

"Taikina" jäi silloin mielestäni ehkä hiukan

löysäksi mutta makua ei haitannut... =)

Pitkään on pitänyt tehdä niitä uudelleen

mutta aina vaan siirtynyt...

Eilen illalla alkoi taas tehdä mieli jotain makeaa

joten katsastin kaapit löytyisikö

ainekset vaahtiksiin kaapista,

ja löytyihän ne =)

Aloin illalla vielä keittelemään seosta

ja kun pääsin seosten yhdistämisvaiheeseen päätin

vatkata "rohkeasti" hitusen pidempää ja se tuntui

olevan oikea ratkaisu...

"Taikinasta" tulikin paksumpaa, kimmoisampaa ja kuohkeampaa 

mitä pitempää sitä vatkasin...

Vatkasin tällä kertaa noin 10-15min kun

edellisellä kerralla vain 5min...

Samalla alussa näyttänyt väri (tummalila) muuttui

vatkatessa vaaleammaksi...

Tällä kertaa vaahtiksista tuli enemmän "oikean" näköisiä... =)

Suussa sulavia ja erittäin hyviä edelleen =)

Ohje löytyy aiemmasta päivityksestäni

Viimeistä murua myöten kaikki sokeroitu, jämäreunatkin =)

Saas nähdä riittääkö herkkuja maanantaiksi

kuopuksen "tyttöystin" vierailuun

 vai mennääkö vaan lettusilla.. =)

 

Toukokuun paketin nameja =)

Toukokuun SLY paketissa sain karkkiohjeita

joista jo kahta olen testannut... =)

Toiset kaksi pääsivät eilen illalla vielä testaukseen

kun ovat huudelleet vieressäni jo useamman päivän kutsuvasti =)

Aineksista ja resepteistä syntyi seuraavat leffaherkut =)

Karamelli-popcorn

tästä satsista kaadoin kahden mikropopcorni pussin päälle

1,2 dl fariinisokeria

0,8 dl sokeria

50 g voita

½ tlk maitotiivistettä

1,7, dl glukoosisiirappia

2 pss mikropopcorn

Yhdistä kattilassa kaikki aineet paitsi popcorn.

Anna kiehua hiljalleen sekoittane koko ajan.

Kun seos saavuttaa 110 astetta, ota kattila pois levyltä.

Kaada heti valmiiden popcornien päälle.

Ja eikun leffa pyörimään =)

Helpot karkit

tein puolikkaan annoksen niin yksi tlk maitotiivistettä riitti

160 g  voita

1,7 dl sokeria

3 rkl glukoosisiirappia

1 tlk maitotiivistettä

1 tl vaniliinisokeria

(käytin parini antamaan vaniljasokeria)

(merisuolaa)

Sulata voi ja sokeri kattilassa.

Lisää siirappi ja maitotiiviste.

Anna kiehahtaa ja keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen

7-10 min tai kunnes seos on syvän kullan väristä.

Lisää vaniljasokeri.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun 20x20 vuokaan.

Halutessa voit ripotella merisuolaa päälle.

Jäähtyneenä leikkaa kuutioiksi.

Nauti!

Näiden herkkujen jälkeen on hyvä pysyä kesäkuun smoothien parissa =D

Makoisia herkkuja toukokuun paketista, SLY =)

Loman jälkeen päätin käydä testaamaan

toukokuun paketissa tulleita makeisreseptejä =)

Valitsin ensimmäiseksi suklaa-fudget ja 

vaahtikset =)

Ei mennyt ihan kuin Strömsöössä =)

Lisäksi samaan teemaan sopi myös 

oma tekoinen jäätelö jonka ohjeen

poimin Jotusun blogista =)

 Vaatikset näyttävät ehkä enempi marmeladilta 

kun jäivät hiukan ohuiksi koska 

astiani oli isompi kuin ohjeessa..

Mutta maistuivat kuitenkin tosi hyviltä

vaikka "taikina" jäi minusta hiukan "löysemmäksi"

kuin oletin sen olevan... =) 

********************

Vaahtokarkit

6 liivatelehteä (laitoin reilu 3tl jauhetta)

vettä

3½ dl sokeria

1½ dl glukoosisiirappia

½ tl suolaa

1 tl vaniliini/vaniljasokeria

päälle tomusokeria

lisäksi laitoin

vaniljauutetta+väriä

Laita kattilaan 3/4 dl vettä, sokeri ja siirappi.

Keitä kunnes seos 110 asteista, käytä lämpömittaria.

Liuota samaan aikaan liivatelehdet 3/4 dl veteen leivontakulhossa.

Hitaasti vatkaten kaada sokeriseos leivontakulhoon ja lisää suola (+väri,maku).

Vatkaa, nyt jo kovemmin, seosta 5min. *

Kaada seos voideltuun/leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Taputtele sitä saadaksesi ylimääräiset ilmat pois.

 (omaani en voinut taputella tai

olisi tarttunut kaikki käteeni)

Anna olla huoneenlämmössä yön yli.

Käytä keksimuotteja leikkaamiseen tai kuutioi neliöksi.

Ripottele vaahtokarkkeihin tomusokeria tarttumisen estämiseksi.

Säilytä (mikäli eivät katoa ennen sitä) 

ilmatiiviissä astiassa. =)

* EDIT kannattaa vatkata 10-15min kunnes seos on
paksuhkoa, kimmoisaa ja kuohkeaa..

Suklaafudge

Tätä kokeilin jo maanantaina ja ensimmäinen satsi meni suoraan roskikseen.

Tiistaina otin uusinnan ja jouduin hakemaan netistä

lisäohjeita kun näytti siltä että sokeri palaa taas kattilaan 

vaikka levy oli pienellä lämmöllä, 

tuntui että "nestettä" liian vähän sokerin määrään nähden

enkä saanut tahnamaista seosta kiehahtamaan

 joten oli turvauduttava netin apuun =)

Suluissa muokatut ainesosat jolla tein =)

140 g maitotiivistettä (koko purkki)

3,75 dl sokeri (500g sokeria)

(n 1 dl vettä)

(50g voita)

½ tl suolaa (½-1 tl suolaa)

1 tl vaniljasokeria (1-2 tl vaniljasokeria)

3,5 dl pieniksi paloiteltuja vaahtokarkkeja

3,5 dl paloiteltua suklaata (suklaan osuus oli sama netissä)

1 dl pähkinärouhetta (en laittanut)

merisuolaa (en laittanut)

Kiehauta maitotiiviste, sokeri ja suola.

Anna kiehua hiljalleen 5 min.

 (netin ohjeen mukaan keitin puolisen tuntia hiljakseen jotta seos hiukan paksuni)

Ota kattila levyltä ja lisää loput ainekset paitsi merisuola

Sekoita kunnes suklaa on sulanut, minulla suli myös vaahtikset.

Kaada leivinpaperilla päällystettyyn n 20x20cm vuokaan, minulla oli hiukan isompi.

Levitä tasaiseksi.

Anna jäähtyä ja laita vuoka sitten jääkaappiin ainakin tunniksi.

Leikkaa neliöiksi.

 Fudgeista tuli hyviä ja makeita, juuri niinkuin pitääkin =) 

Jälkikasvu  onneksi tuhoaa  suurimman osan herkuista =)

Jäätelö

5 munaa
5 rkl sokeria
- vatkaa kuohkeaksi

2 rkl vaniljasokeria
5 dl kermaa
-vatkaa kovaksi

- sekoita molemmat vaahdot keskenään
- sekaan voit vatkata 2 rkl glukoosisiirappia
- voit maustaa jäätelön millä itse haluat: keksinmuruja, karkkeja, marjoja yms
- laita pakastimeen jäätymään (massaa ei tarvitse sekoitella missään vaiheessa)
- valmista seuraavana päivänä nautittavaksi

Maustoin Wiener nougat ja fudge  crusheilla =)

Tänää maistetaan =)

Kuorrutetut mantelit

Joulukuun SLY paketissa sain ohjeen

kuorrutettuihin manteleihin..

Niitä tein kuten lupasin vielä jouluksi mutta

nytte vasta ehdin päivittämään ohjeen teillekin =)

Manteliherkkuja lähti myös lahjapakettiin kuten salmiakkimarenkia

ja saaristolaisleipiäkin =)

Ohjeen Ystäväni on ottanut Kotivinkin sivuilta

KUORRUTETUT MANTELIT 

200g kuorittuja manteleita

100g tummaa suklaata

1 rkl kuohukermaa

ripaus vaniljasokeria 

lisäksi

1 dl koristerakeita tai

1 dl kookoshiutaleita tai

2 rkl marjajauhetta ja

1 tl tomusokeria

Paahda mantelit kuivalla, kuumalla pannulla,

kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä.

Älä polta manteleita.

Paloittele suklaa kulhoon ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä

välillä sekoittaen.

Sekoita sulan suklaan joukkoon kerma ja vaniljasokeri

Mittaa haluasi koristeluaineet lautaselle.

Kasta mantelit suklaaseokseen ja kierittele sen jälkeen koristeissa.

Anna kuivua ja kovettua leivinpaperin päällä muutama tunti.

Saaristolaisleipä ja kermatoffeet

Tänää oli vuorossa saaristolaisleivän tekoa ja vähän makeisia.

Leipien tuoksu mitä huumaavin ja 

tekisi jo mieli sipaista yhdestä palanen maistiaiseksi =)

 Yksi leivistä lähtee ainakin lahjaksi!

  

Ja niinhän siinä kävi etten voinut vastustaa tuoksua =D

Voisin veikata että maanantaina tehtävä vielä uusi satsi

niin saan siitäkin annettua yhden leivän lahjaksi =)

Taivaallisen hyvää <3

Saaristolaisleipä 

 3kpl litran vuokaleipää

ohjeen Ystäväni poiminut Kotivinkin sivulta

1 l piimää

75g (1 ½ pkt) tuorehiivaa (käytin kuivahiivaa 2pss)

3 dl siirappia

1 rkl suolaa

3 dl kaljamaltaita

3 dl vehnäleseitä

3 dl ruisjauhoja

10 dl vehnäjauhoja

Siirappivesi:

½ dl siirappia

1 ½ dl vettä

Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi, hiukan enemmän jos käytät kuivahiivaa.

Sekoita hiiva piimään hyvin.

Lisää siirappi, suola, maltaat, leseet sekä ruis- ja vehnäjauhot.

Sekoita tasaiseki taikinaksi.

Anna kohota 1 ½ tuntia.

Voitele vuoat (minulla tuli 3x 1 l).

Paista 175 asteessa uunin alatasolla 2h.

Sekoita siirappi ja vesi.

Kun paistoaikaa on jäljellä puoli tuntia

voitele leipien pinta siirappivedellä.

Jatka paistamista loppuun.

Saaristolaisleipä on parhaimmillaan 2-3pv päästä, jos säilyy sinne asti. ;)

Leivät kestävät myös pakastamista =)

Lisäksi tein kovia kermatoffeita lahjaksi ja joulupöytään =)

Kova kermakaramelli

ohje dansukkerin sivulta 

noin 50 palaa

Ainekset

2 dl kuohukermaa
3 dl Dansukker Taloussokeria
2 dl Dansukker Vaaleaa siirappia
1/2 dl Dansukker Glukoosisiirappia
2 rkl voita tai margariinia
1/2 tl etikkaa

Sekoita kerma, sokeri ja siirapit paksupohjaisessa

 ja korkeareunaisessa kattilassa. 

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä seosta usein sekoittaen, 

kunnes sen lämpötila on 140 °C. 

Tai keitä seosta noin 45 minuuttia ja tee pallokoe: 

Tiputa muutama tippa kuumaa makeismassaa lasilliseen jääkylmää vettä. 

Jos massasta saa pyöriteltyä kiinteän pallon, on toffeeseos valmis.

Lisää voi ja etikka. 

Kaada seos välittömästi kevyesti öljytylle marmorilevylle tai pellille.

Kun seos on jäähtynyt käsin kosketeltavaksi, 

tartu massaan, venytä ja kierrä sitä ja taittele kokoon. 

Jatka kiertämistä ja taittelemista. 

Mitä kauemmin kierrät massaa, 

sitä hienompi valmiista makeisesta tulee.

Leikkaa lopuksi kierteet sopivan kokoisiksi paloiksi. 

Pakkaa makeiset sellofaaniin tai folioon.

Vinkki!
Jos seos kovettuu liikaa kierrettäessä, 

kuumenna sitä hetki mikrossa, niin voit jatkaa käsittelyä.

Kahvikakku ja salmiakkimarengit

Maanantaina jo ajattelin että teen toisen

kahvikakun marraskuun SLY paketin mukana tulleella ohjeella.

Mutta sitten päädyinkin siirtämään sitä parilla päivällä 

jotta sitä mahdollisesti jäisi myös viikonlopulle kun vieraita tulossa =)

Tänää sitten oli se päivä =)

 Kahvikakkuja tein kaksi varmuuden vuoksi.. =)

Etummainen pienempi (tehty uudella Iloleipurin vuoalla) on varattu viikonlopulle

ja isompi oli vaan puolikas iso vuoallinen jotta riitti kahteen =)

 Tupperin tarjoilukulhot toimii myös loistavasti kakkuastioina, 

sopivan kokoiset ja muotoiset =)

 Todella suklainen ja pehmeä =)

Lisäksi tein Pikkujoulupaketista saamastani Turkinpippuri rouheesta

salmiakkimarenkeja..

Ja voisin veikata että ne ei säily viikonlopuksi asti... =D

Superhyviä!!!

Tosi tumma suklaakakku

Ohjeen Ystäväni nappassut Hellapoliisin sivulta =)

200 g magariinia/voita
3 dl sokeria
2 munaa
4 dl jauhoja
3/4 dl tummaa kaakaota
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
100 g sokeritonta suklaata
½ tl suolaa
200 g kermaviiliä

Vaahdota rasva ja sokeri.
Lisää muna yksitellen hyvin vatkaten
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet
sekä reiluiksi paloiksi paloitellut suklaat.
Sekoita taikinaan lopuksi suola ja kermaviili

Laita voideltuun jauhotettuun vuokaan.
150-175 astetta noin tunti

--------------------

Turkinpippurimarengit

Ohje Jouluisia hetkiä blogista 
Kiitos vinkistä Pikkujouluvaihto Ystävälleni Elinalle =)

2 valkuaista
3 dl tomusokeria

Turkinpippurirouhetta vähintään 1 dl

Erottele valkuaiset ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.
Lisää kokoajan vatkaten pienissä erissä tomusokeri.
Vatkaa kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää (n 10 min)
Nostele turkinpippurirouhe vaahtoon, älä vatkaa!

Pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille pienehköjä marenkeja.

Paista 110 asteessa n 1h-1,5h riippuen uunista
(paistoin itse 100 asteessa reilu pari tuntia)

Nämä ovat sellaisia ihanan sitkeitä sisältä ja rapeita päältä.
(omistani tuli ihan kokonaan rapsakoita) =)