Mignon kakku

Mignon kakku

ala Annin uunissa 

Pohja

Ohje (15cm vuokaan):

3 kananmunaa

sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

erikoisvehnäjauhoja 90%

perunajauhoja 10%

0,5 tl leivinjauhoa

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. 

2. Mittaa kanamunat, sokeri ja jauhot samankokoisiin laseihin, niin että kaikkia aineksia  on saman verran. 

(Huom! Perunajauhoja laitan 10% jauhojen kokonaismäärästä ja vähnäjauhoja 90%). 

3. Mittaa lopuksi vaniljasokeri sokerin sekaan ja leivinjauho jauhojen sekaan. 

4. Kaada munat ja sokerit monitoimikoneeseen ja vatkaa aluksi keskiteholla 1 minuutti, lisää teho voimakkaalle ja jatka vatkaamista noin 10 minuuttia, kunnes munasokerivaahto on hyvin vaaleaa ja kuohkeaa. 

5. Sillä aikaa, kun munat ja sokeri vaahtoavat voitele kakkuvuoka (suosittelen vuokasprayta). 

(Huom! Jauhotusta ei tarvita, itse käytän sprayta vuoan voiteluun, mutta perinteinen tapa käy myös)

6. Lisää jauhot kolmessa erässä siivilän läpi ja kääntele varovasti nuolijalla vaahtoon. 

(Huom! Sokerikakkutaikinaa ei kannata käännellä liikaa eikä liian voimakkaasti.)

7. Kun taikina on tasaista kaada se voideltuun kakkuvuokaan. 

8. Paista kakkua uunin alatasolla 175 asteessa noin 35 minuuttia. Tarkista kypsyys puutikulla. Kun taikinaa ei tartu tikkuun on kakku kypsä. 

(Huom! Paistoaika vaihtelee: 3 munaa (15cm) noin 35 minuuttia ja 4-5 munaa (20cm) 45 minuuttia.)

9. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ja kippaa se sitten jäähdytysritilälle. 

Täyte täältä

Mignonmousse:
150 g tuorejuustoa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
150 g mignonmunia (3 munaa)

Sulata mignonmunat mikrossa tai vesihauteessa.

Vaahdota kerma kulhossa. 

Vatkaa tuorejuusto ja sokeri tosiessa kulhossa. 

Lisää sula suklaa tuorejuustoseokseen.

Kääntele lopuksi kerma joukkoon.

Mousse on valmista syötäväksi sellaisenaan tai kakun väliin!

 

Kourrutteeseen ohje täältä 

 

 Valkosuklaakreemi:
100 g valkosuklaata
175 g huoneenlämpöinen voita
1 tl vaniljasokeria
100 g tuorejuustoa
4-5 dl tomusokeria


Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Vaahdota pehmeä voi ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää jäähtynyt valkosuklaa koko ajan vatkaten.
Lisää tuorejuusto koko ajan vatkaten.
Lisää lopuksi tomusokeri erissä koko ajan vatkaten, kunnes kreemi on kuohkeaa ja tasaista.
Värjäätässä vaiheessa kreemi haluamallasia värillä.
Kippaa kakku vuoasta kakkualustan päälle ja kuorruta palettiveistä käyttäen ohut kerros kreemiä.
Laita kakku jääkaappiin, kunnes ensimmäinen kerros kreemiä on kovettunut.
Kuorruta toinen kerros kreemiä kakun päälle - viimeistele palettiveitsellä ja siirrä jääkaappiin.

Täytekakku sitruuna-mustikkatäytteellä

Kummitytön 16v kakku

Resepti löytyy Arlan sivulta

Sitruuna-mustikka täytekakku

Kakkupohja

• 4 kananmunaa
• 2 1/2 dl sokeria
• 1 1/4 dl vehnäjauhoja
• 1 1/4 dl perunajauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 75 g valkosuklaata

Sitruunakreemi

• 2 kananmunaa
• 1 1/4 dl sokeria
• 1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 50 g voita huoneenlämpöisenä
• 3 dl kuohukermaa

Mustikkatäyte

• 250 g mustikoita
• 1 dl tomusokeria 

 Kakkupohja: 

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. 

Vaahdota munat ja sokeri. 

 Sekoita vehnäjauhot, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. 

Lisää jauhoseos munavaahtoon. 

Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa. 

Lisää sula suklaa kakkutaikinaan. 

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (ø noin 24 cm). 

Paista uunin alatasolla noin 35 minuuttia. 

Anna kakun vetäytyä vuoassa muutama minuutti ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

 Jaa kakkupohja kolmeen kerrokseen. 

 Sitruunakreemi: 

Vaahdota munat ja sokeri kattilassa. 

Lisää sitruunamehu, kuoriraaste ja maissitärkkelys. 

Kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes täyte sakenee. 

Nosta kattila pois liedeltä ja lisää voi. 

Jäähdytä. Vaahdota kerma ja nostele puolet vaahdosta sitruunakreemin joukkoon.

 Mustikkatäyte: 

Sekoita mustikat, tomusokeri ja loput kermavaahdosta keskenään. 

Kokoa kakku levittämällä molempia täytteitä kerrosten väleihin. 

Vaahdota kerma ja kuorruta kakku. 

Leikkaa sitruunat ohuiksi viipaleiksi.

 Koristele kakku sitruunaviipaleilla ja mustikoilla. 

Siivilöi pinnalle tomusokeria.

Rippijuhlat Aino 17.7.2016

Meillä ollut yhtä juhlaa heinäkuu..

Alku kuusta juhlistettiin keskimmäiseni täysi-ikäisyyttä..

Sitten jäinkin lomalle ja heti lomalta

palattua odotti kummitytön rippijuhlat jonne olin

lupautunut tekemään täytekakut...

Juhlat vietettiin heillä kotona.

 Onneksi sade ei kovasti häirinnyt juhlia 

kun kaikki vieraat eivät olisi sisälle mahtuneet.

Pihalle oli jälleen pistetty pystyyn monissa juhlissa jo ollut teltta =)

Sen verran tiivis oli lomaviikko ja juhlavalmistelut että

ihana oli seuraava viikko vaan nauttia olosta kotosalla =D

Seuraavat juhlat kuitenkin jo odotteli nurkan takana joten

ei auttanut kuin silittää juhlavaatteet jälleen ja viime lauantaina

otimmekin sitten suunnan Tampereelle/Ylöjärvelle valmistujaisiin.. =)

Ihanaa oli nähdä pitkästä aikaa monia "sukulaisia" (ex:n sukulaisia) joita 

tulee vain nähtyä nykyään lähinna juhlissa..

Nyt näyttäisi siltä että hetki saadaan olla ilman juhlia, 

alkaa jo kakut ja herkut tulla korvista ulos ja vyötärökin vaatiin

hiukan palautusta normaaliin =D

Inkeroisten kirkko

Kummityttöni rippijuhliin syntyi 5+1 kakkua hänen toiveillaan;

mustikkaa täytteessä, kirjan mallisia osa, ristiä koristeena ja simppelillä koristelulla..

 Ruokana oli lihapullia, nakki, lohta, perunaa ja salaatteja

Täytekakkujen täytteet Kinuskissan sivulta:

Mustikka-vanilja

Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
100 g vaniljarahkaa
200 g mustikoita
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Soseuta mustikat. Sekoita mustikkasose ja vaniljakreemijauhe täytevaahdon joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle.

Vaniljavanukasmousse 

4 dl kuohukermaa
2 prk (á 120 g) vaniljavanukasta
½ dl vaniljakreemi- tai vaniljakastikejauhetta


Vaahdota kuohukerma. Sekoita joukkoon vaniljavanukas ja vaniljakreemijauhe.

Myös yksi vegaanikakku johon löytyy myös ohje Kinuskikissan sivulta

Vegaanisuklaakakku

Pohja:
150-160 g (gluteenittomia ja maidottomia) Digestive-keksejä
75 g (maidotonta) margariinia
¼ dl ruokosokeria

Täyte:
6 dl kasvis- tai soijapohjaista vispiä (kasvispohjaisen osalta varmista gluteenittomuus)
½ dl ruokosokeria
350 g (maidotonta) tummaa suklaata (esim. Plamil)

Koristelu:
mansikoita
suklaarouhetta


Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Suojaa reunat reunakalvolla - näin kakku irtoaa kauniimmin.

Murenna keksit monitoimikoneella tai kaulimella. Sulata margariini kattilassa ja sekoita keksit ja ruokosokeri joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle.

 Vaahdota kylmä vispi kuoheaksi. Sekoita joukkoon ruokosokeri. Sulata suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W) välillä sekoitellen. Lisää suklaasula vispivaahtoon ja vatkaa tasaiseksi. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään.

 Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Tasoita reunat lastalla tai palettiveitsellä. Koristele suklaarouheella ja tuoreilla mansikoilla.

Mamman synttäritarjottavat =)

Lohivoileipäkakku

täyteohje Kinuskikissan sivulta

Pohja:
  30  kauravuokaleipä siivua

Täyte:
400 g lämminsavulohta (n. 600 g perkaamatonta)
250 g kylmäsavulohta
3 rkl sitruunamehua
2 nippua tilliä
400 g ranskankermaa
600 g ruohosipulituorejuustoa
yht. ½ tl musta- ja valkopippuria

Kostutus:
½ dl sitruunamehua
2 dl vettä

Kuorrute:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
tilkka maitoa

Täyskäri 

  Tein täytteen mango-toblerone juustokakkua mukaellen,

2 väliin riitti 

Mangotäyte:

1/2 prk (125g) mascarpone-juustoa
1 prk vanilja tuorejuustoa
1prk Vaniljarahka 

1dl  Mango sosetta (käytin Bonnien)
 1,5 dl kuohukerma

½ dl sokeria

2 tl vanilija sokeria

½ dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään

Lopuksi vaniljakreemijauhetta tarpeen mukaan kuinka tiukan

täytteen haluaa...

 Hopeatoffeetäyte:

Kinuskikissan sivulta mutta muokkasin sitäkin "kevyemmäksi"

1 pss hopeatoffeita

2 dl kuohukermaa 

1 prk vaniljarahkaa

1/4 prk mascarponea (laitoin purkin loput sekaan)

½ dl kuohukermaa (eli loput edellistä täytteestä)

Laita Hopeatoffeet ja kuohukerma kattilaan. 

Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen, 

kunnes karkit ovat sulaneet. 

Jäähdytä ja nosta jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään. 

Kastike ei vaahtoudu ennen kuin se on täysin kylmää.

Vatkaa hopeatoffeekerma vaahdoksi.

Lisää muut aineet sekaan, sekoita tasaiseksi. 

SLY paketin pursotin käytössä =)

Samoin käytin SNY paketin mukana tulleita

Hopeatoffeita

 

Juhannusherkkuja äidilleni =)

Äitini pyysi että jos tekisin juhannukseksi heille

bosnialaista muna-juustopiirakkaa (ei kuvaa tällä kertaa)

 jota tein pari viikkoa sitten "juhliimme",

 sekä lohivoileipäkakun että täytekakun..

Toiveena täytekakkuun ettei mansikoita (allergia).

Päätin testata täytekakun väliin raparperiä vaniljaisen vaahdon kanssa =)

Koristeluun en jaksanut tällä kertaa panostaa ihan hirveästi

kun kakkujen tuli olla torstaina aamupäivällä valmiit,

 tiistaina tulimme Helsingistä ja keskiviikkona ehdin vasta kauppaan 

tekemään sekä omat juhannusostokset että äidin leipomustarvikkeet...

Vaniljainen raparperikakku

Raparperihilloke:
500 g raparperia
1 ½ dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

 

 Valmista ensin hilloke, jotta se ehtii jäähtyä ennen kokoamista. Leikkaa raparperit paloiksi. Laita raparperipalat kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä, kunnes raparperit ovat pehmenneet, ei kuitenkaan soseeksi asti. Erota pieni määrä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää kattilaan ja anna kiehahtaa. Jäähdytä hilloke kylmässä vesihauteessa.

 

Vaniljainen täyte

 Apua, ehdin jo varmuudella unohtaa kokonaan mitä siihen laitoin

 

vispikermaa

vaniljarahkaa tai vaniljatuorejuustoa

vaniljakreemiä

Kuorrutin kakun vispikerma ja vaniljatuorejuustoseoksella

mutta en muista kuinka paljon mitäkin...

Halusin että pysyy paremmin kuosissaan näin kesällä.. =)

Lohi-voileipäkakku 

Täytteet

Kotilieden sivulta

200 g kylmäsavulohta

200 g lämminsavulohta

tilliä

400 g ranskankermaa

600 g ruohosipulituorejuustoa

0,5 dl sitruunamehua

mustapippuria

Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sitruunamehu sekä mustapippuri sekaisin

ja jaa seos kahteen astiaan.

Lisää toiseen kylmäsavulohi ja toiseen lämminsavulohi.

Kostutin leivät vedellä.

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g ranskankermaa

Koristeluun käytin:

katkarapuja

kylmäsavulohta

tilliä

jäävuorisalaattia

sitruunaa

kananmunaa

ruohosipulia

tomaattia

kesäkurpitsaa

Leipänä paikallisen leipomon Risto Peltolan ruisvuokaleipää

sekä ohravuokaleipää

Leipiä saa myös vaakatasossa siivutettuna mikäli tekee tilauksen kauppaan ajoissa =)

Koulu loppui ja loma alkoi.. =)

Niin se  taas vaan  kouluvuosi hujahti 

ykskaks ja lapset kantoivat upeat todistukset kotiin,

eivät ole vanhempiinsa tulleet koulun käynnissä!

Tytär sai peruskoulun päättötodistuksen käteen ja nyt odotellaan

ensi viikolla kouluun pääsytuloksia.

Toiseksi vanhin lapsista valmistui yhdistelmäajoneuvon kuljettajaksi

mutta hänen toiveestaan mitään sen erityisempiä juhlia ei pidetty.

Hän kävi juhlimassa kaverien kanssa

 ja ensi viikolla hörpimme yhdistetyt juhlakahvit kun

keskimmäinen lapsistani täyttää 17v ja 

miniäkin saa ensi viikolla restonomin paperit käteen.

Eli yhdistämmme kaikki neljä juhlan aihetta ja juomme yhdessä

paikassa, eli meillä, kahvit.
Viimeinen kouluviikko oli muutenkin todella täynnä kaikkea joten oli
oikeestaan hyväkin että juomme kahvit vasta ensi viikolla =)
Tämän viikon nuorimmaiseni on liikuntaleirillä
niin olen pyhittänyt viikon omille jutuille
 kun pääsen yksin liikkumaan =)
Viikon kohokohtana ehdottomasti tapaaminen
Ystäväni Sanjan kanssa
Sokerivaltakunta-blogista.
Pääsin maistelemaan bosnialaisia herkkuja (burek- ja juustopiirakka(pita)),
  "kotimaista" raparperipiirasta
ja poikasen  Minecraft synttärikakkua =)
Kolmea ensimmäistä testaan kotona lähiaikoina =)



****************

Kun emme pitäneet meillä viime viikolla juhlia niin

silti oli juhlan aihetta.

Siskoni poika täytti vuosia ja niitä juhlittiin sitten koulun päättymispäivänä.

Hän esitti toiveena suklaisen banaanikakun =) 

 Vaikka ihan en ollut tyytyväinen tulokseen niin

kirjataan ohje tänne,

koska äitini haluaa kuulemma myöhemmin samaisella täytteellä kakun =)

Tossut olivat muoviset jostain nettikaupan

alesta ostettu joskus juuri Väinön synttäreitä silmällä pitäen =)

Voi-sokeri kakkupohja

Kinuskissan sivulta
Tein kaksinkertaisena

Ainekset:
150 g voita tai margariinia
5 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä)
3 ½ dl sokeria
3 ½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta

Kaakaoversio:
korvaa ¾ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella

Paistaminen:
180 astetta keskitasolla 40-50 min

Voitele ja korppujauhota 24 cm kokoinen vuoka.
Huomioksi, että tällaiset voita sisältävät kakkupohjat kohoavat usein epätasaisesti: keskeltä huomattavasti reunoja enemmän,
(minulla paistui tasaiseksi).
Sulata voi/margariini kattilassa ja anna sen jäähtyä
 (ei kuitenkaan niin paljon, että rasva jähmettyy).
Vatkaa munia ja sokeria, kunnes nuolijalla tehty kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan.
Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Siivilöi puolet jauhoseoksesta varovasti nuolijalla käännellen munavaahtoon.
 Sekoita loput ainekset siten, että kaadat vuorotellen pienen tilkan voisulaa
 ja siivilöit joukkoon lisää jauhoseosta.
Kaada taikina vuokaan.
Paista 180 asteessa uunin keskitasolla 40-50 minuuttia. Laita päälle folio suojaksi, jos pinta uhkaa tummua liikaa. Kumoa kakkupohja ja anna jäähtyä.

Pohja oli tosi mehevä ja tulen tekemään tällä ohjeella varmasti uudelleen kakun!

Täyte :
 tein myös tuplana
ja ohje kotikokki sivulta hiukan muokattuna

3-4 banaania
250g vaniljatuorejuustoa
 ½ dl sokeria
½ tl kanelia
2-3 rkl appelsiinimehua
100 g suklaata (sulatettuna)
2 dl vispikermaa

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita vaniljatuorejuuston joukkoon sokeri, kaneli,
appelsiinimehu, suklaasula ja lopuksi vaahdotettu kerma.
 Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta kakkulevyt omenamehulla.
 Viipaloi kuoritut banaanit.
Levitä pohjalevylle viipaloituja banaaneja ja niiden päälle puolet täytteestä.
Nosta keskimmäinen kakkulevy paikoilleen ja levitä sen päälle loput banaaniviipaleet ja täyte.

 Koristelu:

Nurmikko

200 g  vaniljatuorejuustoa
tomusokeria
vaniljakreemijauhetta
vihreää pastaväriä (kahta eri sävyä)

  Vatkaa sitruunatuorejuuston joukkoon tomusokeria ja vaniljakreemijauhetta,
 kunnes seos on sopivan jämäkkää pursoteltavaksi.
Värjää vihreäksi ja peitä ruohotyllapursotuksin kakun päällinen.

Reunat

Suklaakreemi
250 g valkosuklaata, maitosuklaata tai tummaa suklaata
100 g voita tai margariinia
½ prk mascarpone-juustoa
2 rkl tomusokeria

Sulata suklaa. Sekoita voi ja mascarpone tasaiseksi massaksi sähkövatkaimella.
 Lisää voiseokseen suklaa ja tomusokeri koko ajan vatkaten.
Jatka vatkaamista kunnes massa on kuohkeaa.
Voit valmistaa kreemin etukäteen jääkaappiin. Huomioi kuitenkin, että kylmässä kreemi kovettuu. Voit käyttää sitä lyhyesti mikrossa saadaksesi siitä helpommin levitettävän/pursotettavan.

Ystävänpäivään valmistautumista leipoen, osa 2. =)

Ystäväni pyysi toissa päivänä jos ehtisin tehdä hänelle

kakkupohjan valmiiksi kun hänellä viimeinen

 harjoittelupäivä tänää ja tehnyt pitkiä päiviä

niin ei itse ehtinyt tehnyt..

Lupasin tehdä ja samalla innostuin

leipomaan kotiinkin Ystävänpäiväkakun vaikka

taidamme kyllä herkutella jo huomenna kun

lapset vkl taas isällään...

Pohjaksi halusin Kinuskikissan  mehevän suklaakakun pohjan

ja väliin laitoin yhdistelmän

250g mascarpone

2dl vispikermaa

1/2 prk bonne mangososetta

1/2 dl vaniljakreemiä 

Niitä kun sattui olemaan kaapissa... =)

Päällä sokerimassan loppu ja

reunoille poikkeuksellisesti kermaa =)

Eli sellainen mitäkaapistalöytyy -kakku =)

50v juhlat

Siskoni mies täyttää huomenna 50v mutta

juhlia juhlittiin jo viikonloppuna..

Siskoni pyysi juhliin

 täytekakun ja pari juustokakkua..

Kakussa toiveena miehinen simppeli koristelu 

(jätin siis pitsit väliin)

ja kun siskoni ei pidä sokerimassasta nii ajattelin

vaihteeksi laittaa jotain muuta, fudgekuorrutteella siis tämä. =)

Kakkuun tuli täytteeksi hopeatoffee- ja mangomousset...

Juustokakuiksi valikoitui tällä kertaa kolmen suklaan juustokakku sekä

marjaiseksi tuo hyväksi todettu mustikka-valkosuklaakakku =)

Me kävimme lauantaina kun veimme kakut mennessämme, 

tiedä sitten kuinka paljon ihmisiä vielä jälkeemme käynyt...

Koska isoja juhlia "ei järjestetty" eli kutsuja ei lähetetty,

jäi hiukan arvoitukseksi tulevien vieraiden määrä =)

Täyskärin matkavahinkojen korjailut ja
 viimeistely koristelut tein vasta paikan päällä

 mutta en enää muistanut ottaa kuvia..

-----------------------

Hopeatoffeemousse
Kinuskikissa

Annos riittää normaalikokoisen kakun kahteen väliin.
1 ps (169 g) Hopeatoffee-karkkeja
2 dl kuohukermaa
2 ½ dl kevytvispiä
2 rkl vaniljakreemijauhetta


Laita Hopeatoffeet ja kuohukerma kattilaan.
 Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen,
 kunnes karkit ovat sulaneet.
Jäähdytä ja nosta jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään.
Kastike ei vaahtoudu ennen kuin se on täysin kylmää.
Vatkaa kevytvispi vaahdoksi.
 Vaahdota myös Hopeatoffee-kastike.
Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe.
Levitä täytettä täytekakun kahteen väliin.
Nosta kakku jääkaappiin jähmettymään.

---------------------------

Mangomousse
riittää yhteen väliin

käytin tätä ohjetta Kinuskissan sivulta täytteen teon pohjana..

Ainekset:
2 ½ dl kuohukermaa
100 g mangorahkaa
200 g mustikoita
½ tlk mangopaloja soseutettuna
2 rkl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää vaniljarahka. Soseuta mustikat. Sekoita mustikkasose ja vaniljakreemijauhe täytevaahdon joukkoon. Levitä täyte pohjan päälle.

---------------------------

Fudgekuorrute
 Kinuskikissan resepti 

Ainekset yhden (24-26 cm) kakun kuorruttamiseen:
600 g fudge-karamelleja (irtokarkkihyllystä)
½ dl kuohukermaa


Laita fudget ja kerma kattilaan.
Kuumenna keskilämmöllä (esim. asteikolla 1-6 taso 4).
Karamellien sulaessa ja pehmentyessä voit pilkkoa niitä lastalla.
Sekoita, kunnes fudget ovat sulaneet tasaiseksi seokseksi.
 Ota tämän jälkeen heti liedeltä, jotta seos ei sitkisty! 
Vuoraa astia leivinpaperilla ja kaada seos siihen.
 Nosta jääkaappiin ja anna kovettua.
 Kuorrutteen voi tehdä valmiiksi jo edellispäivänä.
 Ota massa huoneenlämpöön 2-3 tuntia ennen kaulimista.
Näin massa pehmenee ja kauliminen on helppoa.

-------------------

Kolmen suklaan juustokakku
Kinuskikissa 

Tuplasynttärit 13v+15v !

Ihanaa viikonloppu takana ja juhlat saatu

onnistuneesti hoidettua läpi...

Viime viikko oli lähinnä vain yhtä leivontaa,

etenkin selkä kiittää siitä...

Alku viikosta tehtiin kakun koristeita ja joulupipareita,

siitä siirryttiin kokeilemaan cake popseja ensimmäistä kertaa,

piparikoristelua, kakkupohjaa ja täyttämistä...

Sitten olikin jo aika ottaa time out

 ja lähteä tyttäreni ja äitini kanssa

Kouvolan teatteriin katsomaan huikea Joulushow!!!

Mieleenpainuvimmat esitykset oli Conchita,

Tiernapojat, tonttujen tanssi sekä Peteliuksen tarinat.

Ensi vuonna uudelleen!!!

Teatterin jälkeen kotona odotti jälleen hommat...

Kakun oli saatava vielä kreemi päälleen

 ja viimeiset koristeet oli tehtävä..

Puolilta öin päätin viimein kömpiä sänkyyn 

ja aamulla 8lta pärähti kello merkiksi että hommien

on jatkuttava..

"Pirteänä" ylös ja kakun kimppuun, 

onneksi porukka älysi pysyä keittiöstä kaukana 

kunnes kakku oli saatu valmiiksi =D

Ei siitä ihan sellainen tullut kuin toivoin mutta kello tikitti

ja koristeet oli vain iskettävä päälle että pääsi tekemään vielä

suolaisia piirakoita...

Kaikki oli kuitenkin 12 mennessä valmiina ja juhlat olivat valmiit alkamaan =)

Perinteisesti juhlittiin sekä lauantaina että sunnuntaina 

eli härdelliä koko viikonloppu 

(onneksi seuraava on vkl on lapsivapaa) =)

Tänää tulee vielä nuorimmaisen yksi kummi käymään kun eilen ei päässyt

 ja parin viikon päästä tulisi vielä kolmas kummi

kun hän on tällä hetkellä juuri reissussa... 

Eli juhlat eivät vielä täysin ole ohi 

mutta sitten mennään jo vähemmillä tarjoiluilla =)

Joulupiparit meillä on jo vuosia tehty tällä

hyvällä ja mausteisella ohjeella jonka

otin talteen aikoinani jostain k-kaupan lehdestä.

Piparkakkutaikina 

4,5 dl siirappia

3 dl sokeria

3 tl neilikkaa

3 tl kardemummaa

3 tl inkivääriä

6 tl kanelia

6 tl soodaa

375 g margariinia/voita

3 munaa

18 dl vehnäjauhoja

Sekoita siirappi, sokeri ja mausteet kattilassa ja kiehauta.

Ota kattila liedeltä, lisää sooda ja anna taikinan kuohua

(itse laitan kattilan takaisin lämpimälle liedelle nii taikina kuohuu paremmin).

Älä vatkaa.

Lisää rasva palasina ja anna sulaa.

Jäähdytä seos ja lisää munat.

Sekoita taikinaan jauhot.

Taikina saa levätä jääkaapissa yön yli.

 

Osasta pipareita tuli sulaneita lumiukkoja 

(toisissa vaahtiksisa ja toisissa puolikas vihreä kuula), 

osasta joulukeppejä ja loput pysyivät naturalina =)

Cake popseja siis kokeilin ensimmäistä kertaa

ja tuolla silikoni muotilla tuli ehkä liian isoja minun makuuni..

Seuraavalla kerralla pyörittelen pallot käsin pienemmiksi 

vaikkei olisikaan samankokoisia =D

Ja lisään criscoa candy meltsien sekaan niin kuorrutus tasaisempi =)

 Koristelun hoiti tyttäreni =)

Kakkutikkarit 
n 50 isoa

ohje kirjasta Pieni makea kirja:Kakkutikkarit,

 macaronit ja muut pikkuleivonnaiset

 

175 g pehmeää voita

175 g erikoishienoa sokeria (Siru) ( vajaa 2dl)

3 munaa

187,5 g vehnäjauhoja ( n 3,5dl) 

2,5 veitsenkärjellistä leivinjauhetta

100 g tuorejuustoa

175 g tomusokeria

Lämmitä uuni 160 asteeseen ja voitele pieni leipävuoka

( kun käytetään vain pehmeä kakun sisus nii paras vuoka

 missä tulee vähiten "kovaa" reunaa joka menee hukkaan).

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi,

lisää munat yksitellen ja

sekoita huolellisesti.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja

sekoita jauhot vähän kerrallaan taikinaan.

Laita taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 45min.

Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 30min ja

kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.

Sekoita tuorejuusto ja siivilöity tomusokerin huolellisesti keskenään. 

Leikkaa kakusta kovat reunat pois ja murenna kakku käsin.

Sekoita tuorejuustoseos ja kakkumurut keskenään
 

 

ja pyörittele taikinasta palloja.

Nosta pallot noin tunniksi jääkaappiin kiinteytymään.

 

Kun pallot ovat jäähtyneet hyvin, niihin työnnetään tikkaritikut.

Tikkujen päät kannattaa kastaa parin sentin 

matkalta sokeri- tai suklaakuorrutteessa ennen kuin ne painetaan palloihin,

jotta ne tarttuvat paremmin.

Kuorruta ja koristele.

Meidän porot =)

Kakkupohja tehtiin peruskoulun kotitalous kirjan sokerikakku  ohjeella

ja täyteet Kinuskikissa leipoo kirjan mukaan

Sokerikakku 

8 munaa

3 dl sokeria

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota vuoka, uuni lämpenemään 200 astetta

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää varovasti sekoittaen jauhoseos.

Paista noin 45min-1h, suojaa foliolla jos meinaa tummua liikaa.

Täytteet 

4 dl vispikermaa

200 g vaniljarahkavalmistetta

Tein yllä olevan kaksin kertaisena

toiseen puolikkaaseen tuli lisäksi

250g valkosuklaata sulatettuna

ja toiseen 250 g tummaa suklaata sulatettuna.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita joukkoon vaniljarahka.

Lisää sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.

Täyte ei tarvitse liivatetta kun suklaa jähmettää sen.

Lisäksi laitoin valkosuklaa väliin lemon curtia 

ja tumman suklaan kanssa päärynäsosetta.

Sain kaksi väliä molemmilla täytteillä ja vähän vielä jäi yli. 

Kreemi

125 g margariinia

1 tl vaniljasokeria

4 dl tomusokeria

1 rkl vettä

Pehmennä margariini sähkövatkaimella notkeaksi.

Lisää vaniljasokeri.

Vatkaa tomusokeri margariinin joukkoon pienissä erissä

ja lopuksi vesi...

Levitä kakun päälle suojaamaan "itkemistä", peittämään epätasaisuudet 

ja luo sokerimassalle paremman tarttumapinnan.

Ensimmäiset pitsit jotka ikänä tehnyt...

  

Glögijuustokakku 

ohje täältä 

Pohja

200 g joulupipareita

70 g margariinia

Täyte

4 liivatelehteä/2 tl liivatejauhetta

2 dl kuohukermaa

1 tl piparkakkumaustetta

2 rkl tummaa glögiä

2 prk luumu-kanelirahkaa 

(laitoin 1 luumu-kanelia ja 1 piparkakku) 

Kiille

3 dl tummaa glögiä(laitoin tilkan tiivistettä nii tuli tummempaa)

2 ½ liivatelehteä/reilu 1 tl liivatejauhetta

Murskaa piparkakut ja sulata voi. Yhdistä. 

Taputtele seos Ø 24 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Laita täytteen liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. 

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta piparkakkumausteella. 

Kuumenna glögi kiehuvaksi pienessä kattilassa. 

Sulata liivatelehdet siihen. 

Kaada seos rahkan joukkoon, sekoita.

Nostele lopuksi kermavaahto rahkaseoksen joukkoon. 

Kaada täyte piparkakkupohjan päälle. 

Tasoita pinta. 

Peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa väh. 4 t.

Valmista kiille:

 Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. 

Kuumenna 1/2 dl glögiä kiehuvaksi. 

Sulata liivatteet siihen. 

Lisää joukkoon loppu, kylmä glögi ja kaada varovasti 

tai lusikoi hyytyneen kakun pinnalle. 

Anna hyytyä jääkaapissa n. 1 t. 

 Lisäksi vielä kinkkupiirakkaa

ohje tuolla aiemmin

Näillä mentiin tällä kertaa... =)