Lammaspataa pääsiäispöytään

Lammaspata

Ohje täältä

6 annosta
Valmistusaika: 30 minuuttia + kypsymisaika 70 minuuttia

600 g luutonta lampaanlihaa (esim. paistia)
1 rkl öljyä
1 rkl tuoretta inkivääriä
1/2 chili
2 valkosipulinkynttä
1/2 tl mustapippuria
1 kanelitanko
1 tl juustokuminaa
2 dl lihalientä
1 tlk (400 g) kokonaisia säilyketomaatteja
2 sipulia
2 porkkanaa

1 tlk (noin 350 g) kikherneitä
1 punainen paprika
1 ruukku tuoretta korianteria tai persiljaa

Leikkaa liha parin sentin kuutioiksi. 

Ruskista kuutiot öljyssä tilavassa padassa. 

Hienonna inkivääri, chili ja valkosipulinkynnet. 

Siirrä ne mausteiden, lihaliemen ja säilyketomaattien kanssa pataan. 

Kypsennä puoli tuntia.

Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. 

Lisää ne pataan. Kypsennä edelleen puoli tuntia.

Huuhdo kikherneet kylmällä vedellä. 

Paloittele paprika ja lisää se kikherneiden kanssa pataan. 

Kypsennä ruokaa vielä 10 minuuttia.

Maista. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. 

Ripottele valmiin padan pinnalle hienonnettua korianteria tai persiljaa

Vinkki. Pata maistuu paremmalta, jos se saa makuuntua yön yli. Tee ruoka siis jo edellisenä päivänä.
Vinkki 2. Voit käyttää samaa reseptiä broilerille. Leikkaa nahallinen broileri reilun kolmen sentin paloiksi. Lisää sipulit ja porkkanat pataan heti, kun olet ruskistanut broilerin. Broilerille riittää puolen tunnin hauduttaminen.

Ohjeesta en löytänyt (edes netistä) 
uunin lämpötilaa 
niin hauduttelin 150 asteessa.
Tein tupla-annoksen
ja kaiken kaikkiaan pata oli uunissa 
reilu 6h niin tuli hyvää.

Pääsiäismenu =)

Olut-lihapata

800 g karjalanpaistia

2-3 rkl juoksevaa rasvaseosta

1½ tl suolaa

1 tl rosmariinia

10 maustepippuria

1-2 laakerinlehteä

2 dl tummaa olutta, Guinness

2-3 dl vettä

2 sipulia

2-3 porkkanaa

½ (200g) lanttu

1 (200g) palsternakka

½ (150g) juuriselleriä

2 valkosipulia

Ota lihat huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia ennen paistamista.

Ruskista lihapalat 2-3 erässä pannulla ja siirrä ne kannelliseen pataan mausteiden kanssa.

 Kaada pataan olut ja vettä sen verran, 

että lihat juuri ja juuri peittyvät. 

Kuumenna pata liedellä kiehuvaksi, peitä kannella ja nosta uuniin.

 Kypsennä 200 asteessa ensin 1-1 1/2 tuntia. 

 Kuori ja paloittele sipulit ja juurekset. 

Valkosipulinkynnet voit jättää kokonaisiksi tai puolittaa ne.

 Lisää kasvikset pataan, sekoita ja jatka hauduttamista vielä noin 1 tunti.

 Tarkista nesteen määrä paistamisen aikana ja lisää vettä tarvittaessa. 

Tarjoa keitetyn ohran ja salaatin kanssa.

 

Perunasalaatti

 

 

 Salaatti

1 kg perunoita (kiinteä laji)
1 hapan omena
6 pienta retiisiä

Kastike

2 dl turkkilasiat jogurttia
1 dl majoneesia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Koristele retiisillä ja ruohosipulilla

Pese perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
Kuutio kaikki raaka-aineet tasakokoisiksi paloiksi.
Sekoita kastike-aineet keskenään.
Sekoita lopulta kaikki keskenään ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti, niin saat parhaimman maun salaattiin.

 

 

 

Lammascurry

1,5 kg karitsapaistia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

20 g inkivääriä

2 rkl öljyä

1 tlk (500g) paseerattua tomaattia

2 dl vettä

2 rkl tomaattisosetta

2 tl suolaa

2 tl garam masala-mausteseosta

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

½ tl kanelia

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. 

(Jos käytät jäistä paistia, sulata liha ensin). 

 Poista paistista näkyvä rasva ja sidekudos.

 Kuutioi liha. 

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. 

Ruskista lihat muutamassa erässä kuumassa padassa rasvassa. 

Kuullota sipulit. Lisää valkosipulit ja inkivääri pataan.  

Lisää pataan paseerattu tomaatti. 

Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi pataan. 

Mittaa pataan tomaattisose ja mausteet. 

Anna padan hautua kannen alla noin 1 tunti tai kunnes liha on mureaa. 

Tarjoa pata kardemummalla maustetun basmatiriisin tai tuoreen naanleivän kanssa.

 

Naan-leipä

 

2 dl maustamatonta juruttia

2 dl vettä

1 tl suolaa

9 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

 2 rkl oliiviöljyä

 

Voiteluun sulatettua voita ja valkosipulia 

Sekoita kuivat aineet keskenään.Kuumenna uuni 250 asteiseksi.
Sekoita kosteat ainekset keskenään ja lisää seos kuiviin aineksiin.
sekoita taikina kulhossa voimakkaasti alustaen.
Kaada taikina jauhotetulle leivinpäydälle
 ja jatka voimakkaasti hyvän sitkon aikaansaamiseksi.
Jaa taikina puoliksi ja pyörittele ne palloiksi.
Anna taikina pallojen levähtää leivinliinalla peitettyinä n.10 min.
Litistä taikina kaulimella ajallen ohuiksi,soikeiksi leiviksi.
Anna leipien levähtää leivinpaperilla peitetyllä pellillä n.5 min.
Paista 250 asteisessa uunissa n.5 min. tai kunnes pinta saa vähän väriä.
Sulata vielä voi ja lisää joukkoon mausteet.
Sivele kuumat leivät voiseoksella.Tarjoa lämpiminä.

Töhnämunat

Pääsiäismunia
 2 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
250 g vaniljarahka
koristeluun nonparelleja..

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sulata suklaa.
Sekoita suklaa ja  rahka keskenään.
Lisää kermavaahto.
Annostele munien sisään.

Munista saa hatun pois kuumentamalla veistä kuumassa
vedessä ja sen jälkeen leikata kuivatulla kuumalla veitsellä munia.

Siemenleipä

 

  2 ½ dl auringonkukansiemeniä (tai osittain kurpitsansiemeniä)
1 ½ dl pellavansiemenrouhetta
1 dl hasselpähkinöitä
4 ½ dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 rkl chia-siemeniä
½ dl psylliumjauhetta
1 ½ tl suolaa
4 ½ dl vettä
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 rkl hunajaa 

 

Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Yhdistä myös vesi, öljy ja hunaja.
Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon.
Painele taikina voideltuun leipävuokaan (1,5 litraa)
 ja anna tekeytyä huoneenlämmössä ainakin pari tuntia.
Paista 175 asteessa 20 minuuttia.
Kumoa sitten ritilän päälle ja jatka paistamista vielä 70 minuuttia,
kunnes pinta on rapea.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Leipä säilyy hyvänä useita päiviä. Sopii hyvin myös paahdettavaksi!