Juhannusherkkuja äidilleni =)

Äitini pyysi että jos tekisin juhannukseksi heille

bosnialaista muna-juustopiirakkaa (ei kuvaa tällä kertaa)

 jota tein pari viikkoa sitten "juhliimme",

 sekä lohivoileipäkakun että täytekakun..

Toiveena täytekakkuun ettei mansikoita (allergia).

Päätin testata täytekakun väliin raparperiä vaniljaisen vaahdon kanssa =)

Koristeluun en jaksanut tällä kertaa panostaa ihan hirveästi

kun kakkujen tuli olla torstaina aamupäivällä valmiit,

 tiistaina tulimme Helsingistä ja keskiviikkona ehdin vasta kauppaan 

tekemään sekä omat juhannusostokset että äidin leipomustarvikkeet...

Vaniljainen raparperikakku

Raparperihilloke:
500 g raparperia
1 ½ dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä

 

 Valmista ensin hilloke, jotta se ehtii jäähtyä ennen kokoamista. Leikkaa raparperit paloiksi. Laita raparperipalat kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Keitä, kunnes raparperit ovat pehmenneet, ei kuitenkaan soseeksi asti. Erota pieni määrä lientä ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää kattilaan ja anna kiehahtaa. Jäähdytä hilloke kylmässä vesihauteessa.

 

Vaniljainen täyte

 Apua, ehdin jo varmuudella unohtaa kokonaan mitä siihen laitoin

 

vispikermaa

vaniljarahkaa tai vaniljatuorejuustoa

vaniljakreemiä

Kuorrutin kakun vispikerma ja vaniljatuorejuustoseoksella

mutta en muista kuinka paljon mitäkin...

Halusin että pysyy paremmin kuosissaan näin kesällä.. =)

Lohi-voileipäkakku 

Täytteet

Kotilieden sivulta

200 g kylmäsavulohta

200 g lämminsavulohta

tilliä

400 g ranskankermaa

600 g ruohosipulituorejuustoa

0,5 dl sitruunamehua

mustapippuria

Sekoita ranskankerma, tuorejuusto, sitruunamehu sekä mustapippuri sekaisin

ja jaa seos kahteen astiaan.

Lisää toiseen kylmäsavulohi ja toiseen lämminsavulohi.

Kostutin leivät vedellä.

Kuorrutus:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

100 g ranskankermaa

Koristeluun käytin:

katkarapuja

kylmäsavulohta

tilliä

jäävuorisalaattia

sitruunaa

kananmunaa

ruohosipulia

tomaattia

kesäkurpitsaa

Leipänä paikallisen leipomon Risto Peltolan ruisvuokaleipää

sekä ohravuokaleipää

Leipiä saa myös vaakatasossa siivutettuna mikäli tekee tilauksen kauppaan ajoissa =)