Erilainen raparperipiirakka =)

Tämän ohjeen löysin Kanelitytön kakkuparatiisista =)

Toimii!

Raparperi-rahkapiirakka

Pohja:

120 g voita

1 dl sokeria

1 keltuainen

3½ dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl vaniljasokeria

½ rkl kylmää vettä

Raparperihilloke:

300 g raparperiä

1 rkl vettä

3/4 dl sokeria

Täyte:

300 g vaniljarahkaa

100 g kermaviiliä

2 munaa

1 valkuainen

½ tl vaniljasokeria

1½ dl sokeria

½ dl perunajauhoja

1 rkl sitruunamehua

1/3 dl raparperimehua kattilasta

 

 

Voitele irtopohjainen 24-senttinen piirakkavuoka. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös irtopohjaista kakkuvuokaa. Pingota tällöin pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat.

Tee ensin raparperihilloke. Puhdista raparperit ja pilko ne pieniksi kattilaan. Lisää vesi ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Katkaise levystä virta ja jätä hilloke hautumaan kannella peitettynä noin 10 minuutiksi. Sekoittele välillä. Ota kansi pois ja nosta kattila liedeltä 10 minuutin jälkeen, jotta hilloke hieman jäähtyy.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon keltuainen, ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos vaahtoon.

Ota massasta erilleen toiseen kulhoon 1/3. Sekoita jäljelle jääneeseen osaan noin ½ rkl kylmää vettä ja painele käsin nopeasti tasaiseksi. Älä vaivaa. Painele vuoan pohjalle. Esipaista pohjaa uunin alatasolla 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Levitä raparperihilloke esipaistetun pohjan päälle varovasti. Säästä liemi täytteeseen.

Sekoita rahkatäytteen kaikki ainekset keskenään. Kaada täyte vuokaan hillokkeen päälle ja murustele jäljelle jäänyt taikina täytteen päälle.

Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä, tämä piirakka on parasta jääkaappikylmänä. Tarjoile jäätelön kanssa.

 

 

Tein kakun irtopohja kakkuvuokaan ja oli niin herkullinen etten kaivannut 

 edes jäätelöä kaveriksi =)

Rahkakerros pehmensi mukavasti raparperin kirpeyttä =)