Heo Kho to possupata

Heo Kho to possupata jasmiiniriisillä

 http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000002897199.html

800 g luutonta possunlapaa tai kasleria

6 sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunaruohotahnaa

2 rkl öljyä

2 rkl voita

2 rkl maissitärkkelysjauhoa

2rkl tomaattipyrettä

½ dl fariinisokeria

4 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl osterikastiketta

2 rkl valkoviinietikkaa tai riisiviinietikkaa

½ rkl worcestershirekastiketta

2 tl dijoninsinappia

1 tl sriracha-chilikastiketta ½ tl

½ tl mustapippuria

2 tähtianista

(½-1 tl suolaa)

Viimeistelyyn 

2 kananmunaa

2 kevätsipulia

1 punainen chili

kourallinen tuoretta korianteri

1. Ota possunliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista. Kuivaa pinta talouspaperilla ja kuutioi liha.
2. Kuori salottisipulit, halkaise ne ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit.
3. Kuori sitruunaruohoista kuiva päällyslehti. Halkaise sitruunaruohot neljään osaan ja hienonna hyvin pieneksi (voit vaihtoehtoisesti käyttää valmista sitruunaruohotahnaa).
4. Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Ruskista possukuutiot kovalla lämmöllä kahdessa erässä ja nostele pataan tai kattilaan. Ripottele lihojen joukkoon maissitärkkelysjauho ja sekoita.
5. Paista salottisipulia muutama minuutti. Lisää valkosipulit ja sitruunaruohosilppu (tai tahna) ja kääntele hetki.
6. Lisää tomaattipyree ja fariinisokeri, jatka kääntelemistä vielä minuutin ajan. Lisää seos pataan.
7. Lisää joukkoon loput ainekset: vesi, maustekastikkeet ja mausteet. Kuumenna ja anna hautua kannen alla juuri ja juuri kuplien noin 2 tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
8. Kun pata alkaa olla valmista, keitä riisi.
9. Keitä kananmunat pehmeiksi, noin 6 minuuttia. Laita kylmään veteen odottamaan.
10. Hienonna kevätsipulit ja chili.
11. Annostele kulhojen pohjalle riisiä, sitten possupataa.
12. Kuori kananmunat ja puolita ne. Aseta kuhunkin annokseen puolikas kananmuna.
13. Viimeistele annokset hienonnetulla kevätsipulilla, chilillä ja korianterinlehdillä.

Herkullinen Moskovan pata

Tähän herkulliseen pata ruokaan törmäsin

Fb:n ihmeellisessä maailmassa joku aika sitten..

Viimein saan laitettua reseptin talteen =)

Resepti löytyy täältä

Moskovan pata

6 annosta

1 kg naudan paistia

3 sipulia

 3 venäläistä suolakurkkua

voita

3 rkl hunajaa

2 tl rouhittua mustapippuria

ripaus cayennenpippuria

3 rkl vehnäjauhoja

4–5 dl voimakasta lihalientä

150 g aurajuustoa

240 g smetanaa

Ota paisti huoneenlämpöön tunti ennen ruuanvalmistusta. 

Kuori ja silppua sipulit. 

Silppua myös kaksi suolakurkkua ja laita siivilään valumaan. 

Säästä liemi.

Sulata padassa voi. Paista sipuleita viitisen minuuttia. 

Lisää hunaja. Sekoita hyvin ja lisää suolakurkut. 

Paista ahkerasti käännellen toiset viisi minuuttia.

Lisää pippurit. 

Paista vielä hetki, jotta pippurit ehtivät herätä. 

Kaada suolakurkkuliemi pataan. 

Nosta pata sivuun liedeltä ja peitä kannella.

Kuutioi paisti. 

Paista pieni erä kuutioita kerrallaan pannussa voissa kauniin ruskeiksi.

 Kaada lihat pataan sipulin ja suolakurkun seuraksi. 

Huuhtele pannu vesitilkalla ja kaada tilkkanen pataan.

Ripota vehnäjauhot lihakuutioitten päälle. 

Sekoita ainekset. Lisää lihaliemi ja sekoita taas. 

Murustele juusto liemeen.

 Sekoita kunnes juusto sulaa.

 Lisää lopuksi smetana.

Laita kannella peitelty pata 200-asteiseen uuniin kypsymään tunniksi. 

Alenna sitten lämpö 150 asteeseen. 

Kypsennä ruokaa vielä puolisen tuntia tai niin kauan, että liha on mureaa. 

Ota kansi padan päältä ja anna ruuan olla uunissa sen aikaa, että pinta saa vähän väriä ja kastike kiehuu hieman kasaan.

Silppua kolmaskin suolakurkku ja ripottele ruuan päälle. 

Tarjoa ruoka keitettyjen perunoitten kanssa.

Stifado eli kreikkalainen lihapata

Yhteishyvän sivulta löytyi tämä herkullinen pataruoka

Stifado

ohje täältä

3 pkt (1,2kg) naudan palapaistia

4 sipulia

6 valkosipulinkynttä

3 rkl oliiviöljyä

6 dl vettä

1 lihaliemikuutio/lihafondue

1 prk (400g) tomaattimurskaa

1 rkl punaviinietikkaa

2 rkl tomaattipyrettä

1 kanelitanko

2 tl suolaa

1 rkl fariinisokeria

1 tl mustapippuria

2 tl rosmariinia

2 laakerinlehteä

persiljaa

Ruskista lihapalat öljyssä kolmessa erässä padassa tai pannulla. 

Kiehauta vesi ja liemikuutio. 

Siirrä lihat pataan tai uunivuokaan. 

Kaada päälle liemi ja murskatut valkosipulinkynnet, 

tomaattimurska ja -pyree sekä mausteet.

 Sekoita ja anna hautua peitettynä 200-asteisessa uunissa 2 tuntia.

 Lisää pataan kuoritut ja lohkotut sipulit. 

Hauduta vielä noin 1 tunti. 

Silppua pinnalle persiljaa.

Pääsiäismenu =)

Olut-lihapata

800 g karjalanpaistia

2-3 rkl juoksevaa rasvaseosta

1½ tl suolaa

1 tl rosmariinia

10 maustepippuria

1-2 laakerinlehteä

2 dl tummaa olutta, Guinness

2-3 dl vettä

2 sipulia

2-3 porkkanaa

½ (200g) lanttu

1 (200g) palsternakka

½ (150g) juuriselleriä

2 valkosipulia

Ota lihat huoneenlämpöön noin 1/2 tuntia ennen paistamista.

Ruskista lihapalat 2-3 erässä pannulla ja siirrä ne kannelliseen pataan mausteiden kanssa.

 Kaada pataan olut ja vettä sen verran, 

että lihat juuri ja juuri peittyvät. 

Kuumenna pata liedellä kiehuvaksi, peitä kannella ja nosta uuniin.

 Kypsennä 200 asteessa ensin 1-1 1/2 tuntia. 

 Kuori ja paloittele sipulit ja juurekset. 

Valkosipulinkynnet voit jättää kokonaisiksi tai puolittaa ne.

 Lisää kasvikset pataan, sekoita ja jatka hauduttamista vielä noin 1 tunti.

 Tarkista nesteen määrä paistamisen aikana ja lisää vettä tarvittaessa. 

Tarjoa keitetyn ohran ja salaatin kanssa.

 

Perunasalaatti

 

 

 Salaatti

1 kg perunoita (kiinteä laji)
1 hapan omena
6 pienta retiisiä

Kastike

2 dl turkkilasiat jogurttia
1 dl majoneesia
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl tuoretta minttua hienonnettuna
1 rkl ruohosipulia hienonnettuna

Koristele retiisillä ja ruohosipulilla

Pese perunat ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä.
Kuutio kaikki raaka-aineet tasakokoisiksi paloiksi.
Sekoita kastike-aineet keskenään.
Sekoita lopulta kaikki keskenään ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunti, niin saat parhaimman maun salaattiin.

 

 

 

Lammascurry

1,5 kg karitsapaistia

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

20 g inkivääriä

2 rkl öljyä

1 tlk (500g) paseerattua tomaattia

2 dl vettä

2 rkl tomaattisosetta

2 tl suolaa

2 tl garam masala-mausteseosta

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

½ tl kanelia

Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. 

(Jos käytät jäistä paistia, sulata liha ensin). 

 Poista paistista näkyvä rasva ja sidekudos.

 Kuutioi liha. 

Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. 

Ruskista lihat muutamassa erässä kuumassa padassa rasvassa. 

Kuullota sipulit. Lisää valkosipulit ja inkivääri pataan.  

Lisää pataan paseerattu tomaatti. 

Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi pataan. 

Mittaa pataan tomaattisose ja mausteet. 

Anna padan hautua kannen alla noin 1 tunti tai kunnes liha on mureaa. 

Tarjoa pata kardemummalla maustetun basmatiriisin tai tuoreen naanleivän kanssa.

 

Naan-leipä

 

2 dl maustamatonta juruttia

2 dl vettä

1 tl suolaa

9 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

 2 rkl oliiviöljyä

 

Voiteluun sulatettua voita ja valkosipulia 

Sekoita kuivat aineet keskenään.Kuumenna uuni 250 asteiseksi.
Sekoita kosteat ainekset keskenään ja lisää seos kuiviin aineksiin.
sekoita taikina kulhossa voimakkaasti alustaen.
Kaada taikina jauhotetulle leivinpäydälle
 ja jatka voimakkaasti hyvän sitkon aikaansaamiseksi.
Jaa taikina puoliksi ja pyörittele ne palloiksi.
Anna taikina pallojen levähtää leivinliinalla peitettyinä n.10 min.
Litistä taikina kaulimella ajallen ohuiksi,soikeiksi leiviksi.
Anna leipien levähtää leivinpaperilla peitetyllä pellillä n.5 min.
Paista 250 asteisessa uunissa n.5 min. tai kunnes pinta saa vähän väriä.
Sulata vielä voi ja lisää joukkoon mausteet.
Sivele kuumat leivät voiseoksella.Tarjoa lämpiminä.

Töhnämunat

Pääsiäismunia
 2 dl vispikermaa
100 g valkosuklaata
250 g vaniljarahka
koristeluun nonparelleja..

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sulata suklaa.
Sekoita suklaa ja  rahka keskenään.
Lisää kermavaahto.
Annostele munien sisään.

Munista saa hatun pois kuumentamalla veistä kuumassa
vedessä ja sen jälkeen leikata kuivatulla kuumalla veitsellä munia.

Siemenleipä

 

  2 ½ dl auringonkukansiemeniä (tai osittain kurpitsansiemeniä)
1 ½ dl pellavansiemenrouhetta
1 dl hasselpähkinöitä
4 ½ dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
2 rkl chia-siemeniä
½ dl psylliumjauhetta
1 ½ tl suolaa
4 ½ dl vettä
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 rkl hunajaa 

 

Yhdistä kuivat aineet keskenään.
Yhdistä myös vesi, öljy ja hunaja.
Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon.
Painele taikina voideltuun leipävuokaan (1,5 litraa)
 ja anna tekeytyä huoneenlämmössä ainakin pari tuntia.
Paista 175 asteessa 20 minuuttia.
Kumoa sitten ritilän päälle ja jatka paistamista vielä 70 minuuttia,
kunnes pinta on rapea.
Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Leipä säilyy hyvänä useita päiviä. Sopii hyvin myös paahdettavaksi!