Heo Kho to possupata

Heo Kho to possupata jasmiiniriisillä

 http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/art-2000002897199.html

800 g luutonta possunlapaa tai kasleria

6 sipulia

4 valkosipulinkynttä

1 rkl sitruunaruohotahnaa

2 rkl öljyä

2 rkl voita

2 rkl maissitärkkelysjauhoa

2rkl tomaattipyrettä

½ dl fariinisokeria

4 dl vettä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl osterikastiketta

2 rkl valkoviinietikkaa tai riisiviinietikkaa

½ rkl worcestershirekastiketta

2 tl dijoninsinappia

1 tl sriracha-chilikastiketta ½ tl

½ tl mustapippuria

2 tähtianista

(½-1 tl suolaa)

Viimeistelyyn 

2 kananmunaa

2 kevätsipulia

1 punainen chili

kourallinen tuoretta korianteri

1. Ota possunliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistamista. Kuivaa pinta talouspaperilla ja kuutioi liha.
2. Kuori salottisipulit, halkaise ne ja leikkaa viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulit.
3. Kuori sitruunaruohoista kuiva päällyslehti. Halkaise sitruunaruohot neljään osaan ja hienonna hyvin pieneksi (voit vaihtoehtoisesti käyttää valmista sitruunaruohotahnaa).
4. Kuumenna öljy ja voi paistinpannussa. Ruskista possukuutiot kovalla lämmöllä kahdessa erässä ja nostele pataan tai kattilaan. Ripottele lihojen joukkoon maissitärkkelysjauho ja sekoita.
5. Paista salottisipulia muutama minuutti. Lisää valkosipulit ja sitruunaruohosilppu (tai tahna) ja kääntele hetki.
6. Lisää tomaattipyree ja fariinisokeri, jatka kääntelemistä vielä minuutin ajan. Lisää seos pataan.
7. Lisää joukkoon loput ainekset: vesi, maustekastikkeet ja mausteet. Kuumenna ja anna hautua kannen alla juuri ja juuri kuplien noin 2 tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
8. Kun pata alkaa olla valmista, keitä riisi.
9. Keitä kananmunat pehmeiksi, noin 6 minuuttia. Laita kylmään veteen odottamaan.
10. Hienonna kevätsipulit ja chili.
11. Annostele kulhojen pohjalle riisiä, sitten possupataa.
12. Kuori kananmunat ja puolita ne. Aseta kuhunkin annokseen puolikas kananmuna.
13. Viimeistele annokset hienonnetulla kevätsipulilla, chilillä ja korianterinlehdillä.