Rippijuhlien valmistelua ja juhlat

 Viime viikko oli.....

todellisen katastrofaalinen..

Keittiö oli koko viikon kaaoksen vallassa,

itse olin väsynyt ja kaaoksessa kaikesta tehtävän määrästä.

Mutta juhlat saatiin aikaiseksi onnistuneesti ja

kaikki sanoivat ainakin viihtyneensä ja 

mikä tietysti itseäni ilahdutti kovasti niin kakut saivat paljon kiitosta..

4 niitäkin lähes tulkoon menikin.

Yksi pohja oli vielä varuiksi tehty valmiiksi että 

saan sen nopeasti täytettyä ja laitettua kermat päälle.. =)

Lisäksi oli munaton, maidoton ja vegaaniset tarjottavat

jotka myös tuntuivat maistuvan =)

 Kaiken tohinan keskellä onnistuin iltapalaa tehdessä telomaan veitsellä

sen verran sormea (noin 5mm haava) että se turposi ja vaati

terkkulassa käynnin.

Ilmoitin samantien etten jouda istuskelemaan odottamassa

vuoroa kovin kauaa kun leipomiset odottaa kotona =)

Sain antibioottisen rasvan ja jäykkäkouristusrokotuksen joiden 

avulla sormi saatiin ennalleen juhliin mennessä.

Pari päivää tuppo (suojasi tekemisiä rasvatulta sormelta+suojahanska)

haittasi kömpelyydellään tekemisiä ja sitten luovuin siitä...

Erityisruokavalion leivonnaiset

Munaton kahvikakku
myös maidoton ja vegaani
ohje Kotikokki sivustolta

3 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl kahvia
2 rkl öljyä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.
 Lisää joukkoon kahvi ja öljy.
 Voitele vuoka rasvalla ja jauhota korppujauhoilla (tai mannasuurimolla tms)
Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Suklaakeksi (munaton)

125 g voita
1½ dl ruokokidesokeria
4 dl vahnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 rkl kylmää vettä
1½ suklaarouhetta

Vatkaa hyvin huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin.
Sekoita jauhot, leivinjauhe sekä vaniljasokeri keskenään ja lisää edellisiin.
Lisää joukkoon kylmä vesi, jolloin murumainen seos muuttuu paremmin käsiteltäväksi.
Sekoita hyvin sekoitetun keksitaikinan joukkoon noin 1 dl suklaarouheesta.
Pyörittele taikinasta noin 3½ cm halkaisijaltaan olevia palloja
leivinpapetin päälle pellille.
Paista keksejä noin 15min 175 asteessa.

 

Suklaatäytekakku mustikka–mantelimoussella

Ohje Maikin mokomin blogista

Kakun osat:

Suklaakakku, kolme kerrosta (ohje alla)

Täyte 1: mustikkahilloketta (ohje alla tai käytä valmista hilloa)

Täyte 2: Mustikka–mantelimoussea (ohje alla)
Kostutus: vaniljalla maustettua soijamaitoa

Koristelu: tuoreita pensasmustikoita

Työjärjestys:

1. päivänä

• Leivo (ja halutessasi pakasta) suklaakakkupohjat
• Tee mustikkaahilloke (tai käytä valmista hilloa)
• Laita mantelit likoamaan veteen yöksi
• Laita soijajugurtti valumaan yöksi jääkaappiin.
• Keitä soijakerma agar agarin kanssa ja laita yöksi jääkaappiin hyytymään

2. päivänä

• Tee mustikka–mantelimousse
• Kakun kokoaminen: Leikkaa kakkupohjat tasaisiksi. Kostuta ensimmäinen kerros vaniljasoijamaidolla. Levitä ensimmäisen kerroksen päälle mustikkahilloa ja pursota mustikkamoussea tasainen kerros hillon päälle.  Toista sama toisen ja kolmannen kerroksen kanssa. 
• Koristele kakku tuoreilla mustikoilla.

 

Suklaakakku

(kolme kerrosta)

Kuivat aineet

5 dl + 3 rkl (kakku)vehnäjauhoja

2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/3 tl suolaa

Kosteat aineet

3 dl + 4 rkl vettä

2 tl vaniljauutetta

1 dl rypsiöljyä

1 dl marja- tai hedelmäsosetta (esim. kuningatar Piltti)

2 ½ dl sokeria

2 tl omenaviinietikkaa

Kuumenna uuni 175’C. Vuoraa 18 cm irtopohjavuoan (tai kolmen vuoan) pohja leivinpaperilla ja öljyä vuoan reunat tarvittaessa. Yhdistä kuivat aineet ja siivilöi ne kaksi kertaa. Yhdistä toisessa kulhossa kosteat aineet ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut täysin.

Siivilöi kuivat aineet kosteiden aineiden joukkoon muutamassa erässä välillä sekoittaen. Jaa taikina kolmeen vuokaan TAI kaada 1/3 taikinasta yhteen vuokaan. Paista yhtä kakkupohjaa 20–25 min, kunnes puutikkuun ei tartu enää taikinaa. Toista lopulla taikinalla niin, että sinulla on yhteensä kolme kakkupohjaa. Anna pohjien jäähtyä täysin ennen kakun kokoamista. Kakkupohjat voi pakastaa kelmuun käärittynä.

Mustikkahilloke

3 dl pakastemustikoita

3 tl perunajauhoja

1 ½ rkl sokeria

Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kuumenna hellalla, kunnes seos sakenee.

Mustikka–mantelimousse

1 prk / 2 ½ dl vaahtoutuvaa soijavispiä (esim. Alpron vispi)

1/3 tl agar agar -jauhetta

1 tlk / 500 g maustamatonta soijajugurttia

100 g kuorittuja manteleita

1 tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeri)

2 rkl tomusokeria

7 tl / n. 20 g mustikkajauhetta (esim. Biokia)

1. päivänä: Kaada soijavispi kattilaan ja sekoita agar agar –jauhe siihen. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen. Keitä matalalla lämmöllä pari minuuttia ja kaada kulhoon. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi, peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita mantelit likoamaan veteen, liota yön yli.

Kaada soijajugurtti valumaan suodatinpaperilla vuorattuun kahvisuodattimeen tai suppiloon, joka on asetettu astian päälle. Peitä tuorekelmulla, siirrä jääkaappiin ja anna jugurtin valua yön yli. Soijajugurtista valuu yön aikana pois nestettä, jolloin siitä tulee tiiviimpää (vrt. pehmeä tuorejuusto tai rahka).

2. päivänä: Valuta vesi pois manteleista ja huuhtele ne. Laita mantelit pieneen tehosekoittimeen ja hienonna niitä, kunnes niiden koostumus muistuttaa märkää hiekkaa. Lisää joukkoon kolmannes valutetusta soijajugurtista ja anna tehosekoittimen käydä muutaman minuutin ajan, kunnes seoksen koostumus on tasaista. Lisää loppu jugurtti, tomusokeri, vaniljauute ja mustikkajauhe ja sekoita tasaiseksi.

Vatkaa soijavispi sähkövatkaimella ilmavaksi ja jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita manteli-jugurttiseos soijavispivaahtoon. Tee sekoittaminen muutamassa osassa ja nostellen, jotta vaahto säilyy ilmavana.

 

Normaali ruokavalio

 

 

4 täytekakkua joissa täytteinä

-vadelma-vaniljatäyte

- tsinuskitäyte (tehty hopeatoffeen mukaan)

- mustikka-vaniljatäyte

- valkosuklaa-vaniljatäyte

- hopeatoffeetäyte

- suklainen rouhetäyte

Ohjeet Kinuskikissan sivulta

Kaneli-ässät

 

Ohje Dansukkerin sivulta

 

200 g voita
2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle kanelisokeria




 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan. Anna taikinan jähmettyä viileässä paikassa. Leivo taikinasta ohut tanko ja käytä tarvittaessa jauhoja apuna. Leikkaa tanko noin 8 cm:n pituisiksi pötköiksi. Kierittele pötköt kanelisokerissa ja muodostele ässiksi leivinpaperin päällä pellillä. Paista pikkuleivät 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Lisäksi kummityttöni teki banaanikakkuja tarjottavaksi
ja mummi pullan..
Ja aluksi ruokana oli sekä lihakeittoa että Yllätyksellistä bataattiakeittoa (ilman chiliä)