Borssikeittoa, omenaista leipää ja piparijäädykettä =)

Tänä viikonloppuna sain taas tyttären kotiin

joten tiesi sitä että suunnitelmissa oli kasvisruoan teko...

Aiemmin viime viikolla törmäsin jo S-kanavalla

keltajuuri-borssikeittoon...

Keltajuuri on kauden kasviksia ja tuoreena minulle ihan uusi tuttavuus...

Viime aikoina olen saanut myös miesystäväni 

keittiön puolelle niin aina ei tarvi häärätä yksin,

 on siis kivempi tehdä ruokaa kun yhteinen aika ei mene

"hukkaan" ja  on yhteistä tekemistä... =)

Menu tälle viikonlopulle oli siis seuraava:

* Keltajuuri-borssikeitto kasvis sekä lihaisemmalla vaihtoehdolla

* Tuoretta omenaista mausteleipää

* Jälkkäriksi piparijäädykettä

Keltajuuri-borssikeitto

400 g keltajuurta

2 sipulia

2 porkkanaa

250g keräkaalia

2 rkl voita/kookosrasvaa

reilu 1 l vettä

2 kasvinliemikuutiota/fondueta

2 rkl omenaviinietikkaa

1 tl suolaa

½ tl rouhittua mustapippuria

1 rkl (tuoretta) timjamia

1 rkl tuoretta persiljaa

Keiton kanssa voipi nauttia myös smetanaa

Pese, kuori ja suikaloi keltajuuret. 

 Kuori ja hienonna sipulit. 

Kuori ja suikaloi porkkanat. 

Pese ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi.

 Sulata voi isossa kattilassa ja kuullota kasviksia 2-3 minuuttia. 

Älä ruskista. Kaada vesi päälle.

 Lisää liemikuutiot ja keitä hiljalleen noin 30 minuuttia

 kunnes keltajuuri ja porkkanat ovat kypsiä. 

Mausta etikalla, suolalla ja pippurilla. 

Lisää hienonnetut yrtit. 

Tarjoa smetanan kanssa.

Lihaisamman version saa heittämällä keitton sekaan paistettuja pekoni- tai

kinkkusuikaleita, tai vaikka nakin palasia...

Meillä syötiin molempia... =) 

Omenainen mausteleipä

4 dl kotikaljaa tai vettä (käytin vettä)

30-40 g tuorehiivaa/pussillinen kuivahiivaa

1 dl omenasosetta (käytin pilttiä)

1 rkl fenkolinsiemeniä

½ tl kuminansiemeniä (en käyttänyt)

½ dl siirappia

1 tl suolaa

½ dl öljyö (käytin oliivi)

6-7 dl vehnäjauhoja

4 dl ruisjauhoja

Pinnalle auringonkukansiemeniä, fenkolia ja kuminaa

Lämmitä kotikalja/vesi kädenlämpöiseksi.

Liota siihen hiiva ja huoneenlämpöinen omenasose.

Hienonna fenkolin- ja kuminansiemenet.

Lisää siirappi, mausteet, suola ja öljy nesteeseen.

Alusta taikinaan jauhoja kunnes taikina irtoaa käsistä

ja kulhosta mutta on vielä pehmeää.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 30min.

Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä.

Vaivaa taikinaa käsin noin 5min.

Jaa taikina kolmeen osaan.

Leivo kolmeksi limpuksi.

Nosta leivät leivinpaperin päälle pellille kohoamaan liinan alle 30min.

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Voitele leivät kotikaljalla tai vedellä.

Ripottele pinnalla auringonkukan siemeniä ja mausteita.

Paista 20-30min uunin alaosassa.

Piparijäädyke

1 prk flora vanillaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

5 ohutta siirappipiparia

150 g valkosuklaata

1 tl vaniljasokeria

½ dl sokeria

Vatkaa vanilla vaahdoksi. 

Lisää sokerit ja rouhitut piparit.

Rouhi valkosuklaa ja lisää seokseen.

Lisää tuorejuusto sekoittaen massa tasaiseksi.

Öljyä jäädykevuoka kevyesti öljyllä.

Kaada massa vuokaan ja anna jäätyä pakastimessa vähintään vrk.

Anna sulaa hetki huoneen lämmössä ja kumoa lautaselle.

Koristele halutessasi esim kermavaahdolla ja piparilla.