Tänä viikonloppuna sain taas tyttären kotiin
joten tiesi sitä että suunnitelmissa oli kasvisruoan teko...
Aiemmin viime viikolla törmäsin jo S-kanavalla
keltajuuri-borssikeittoon...
Keltajuuri on kauden kasviksia ja tuoreena minulle ihan uusi tuttavuus...
Viime aikoina olen saanut myös miesystäväni
keittiön puolelle niin aina ei tarvi häärätä yksin,
on siis kivempi tehdä ruokaa kun yhteinen aika ei mene
"hukkaan" ja on yhteistä tekemistä... =)
Menu tälle viikonlopulle oli siis seuraava:
* Keltajuuri-borssikeitto kasvis sekä lihaisemmalla vaihtoehdolla
* Tuoretta omenaista mausteleipää
* Jälkkäriksi piparijäädykettä
Keltajuuri-borssikeitto
400 g keltajuurta
2 sipulia
2 porkkanaa
250g keräkaalia
2 rkl voita/kookosrasvaa
reilu 1 l vettä
2 kasvinliemikuutiota/fondueta
2 rkl omenaviinietikkaa
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
1 rkl (tuoretta) timjamia
1 rkl tuoretta persiljaa
Keiton kanssa voipi nauttia myös smetanaa
Pese, kuori ja suikaloi keltajuuret.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kuori ja suikaloi porkkanat.
Pese ja leikkaa
kaali ohuiksi suikaleiksi.
Sulata voi isossa kattilassa ja
kuullota kasviksia 2-3 minuuttia.
Älä ruskista. Kaada vesi päälle.
Lisää
liemikuutiot ja keitä hiljalleen noin 30 minuuttia
kunnes keltajuuri ja
porkkanat ovat kypsiä.
Mausta etikalla, suolalla ja pippurilla.
Lisää
hienonnetut yrtit.
Tarjoa smetanan kanssa.
Lihaisamman version saa heittämällä keitton sekaan paistettuja pekoni- tai
kinkkusuikaleita, tai vaikka nakin palasia...
Meillä syötiin molempia... =)
Omenainen mausteleipä
4 dl kotikaljaa tai vettä (käytin vettä)
30-40 g tuorehiivaa/pussillinen kuivahiivaa
1 dl omenasosetta (käytin pilttiä)
1 rkl fenkolinsiemeniä
½ tl kuminansiemeniä (en käyttänyt)
½ dl siirappia
1 tl suolaa
½ dl öljyö (käytin oliivi)
6-7 dl vehnäjauhoja
4 dl ruisjauhoja
Pinnalle auringonkukansiemeniä, fenkolia ja kuminaa
Lämmitä kotikalja/vesi kädenlämpöiseksi.
Liota siihen hiiva ja huoneenlämpöinen omenasose.
Hienonna fenkolin- ja kuminansiemenet.
Lisää siirappi, mausteet, suola ja öljy nesteeseen.
Alusta taikinaan jauhoja kunnes taikina irtoaa käsistä
ja kulhosta mutta on vielä pehmeää.
Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinan alla noin 30min.
Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois jauhotetulla pöydällä.
Vaivaa taikinaa käsin noin 5min.
Jaa taikina kolmeen osaan.
Leivo kolmeksi limpuksi.
Nosta leivät leivinpaperin päälle pellille kohoamaan liinan alle 30min.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Voitele leivät kotikaljalla tai vedellä.
Ripottele pinnalla auringonkukan siemeniä ja mausteita.
Paista 20-30min uunin alaosassa.
Piparijäädyke
1 prk flora vanillaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
5 ohutta siirappipiparia
150 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
½ dl sokeria
Vatkaa vanilla vaahdoksi.
Lisää sokerit ja rouhitut piparit.
Rouhi valkosuklaa ja lisää seokseen.
Lisää tuorejuusto sekoittaen massa tasaiseksi.
Öljyä jäädykevuoka kevyesti öljyllä.
Kaada massa vuokaan ja anna jäätyä pakastimessa vähintään vrk.
Anna sulaa hetki huoneen lämmössä ja kumoa lautaselle.
Koristele halutessasi esim kermavaahdolla ja piparilla.
