Vappua kohti mennää =)

Tänää oli ainut päivä tällä viikolla

 kun ehdin keskittyä munkkien paistoon,

 jalat ja selkä tietääkin että seisottu koko päivä...

Suunnitelmissa oli että teen sekä perusmunkkeja että

kokeilen Kakkutaikurin sivulta bongattuja donitseja =)

Nyt sitten katsotaan riittääkö satsit vappuun asti =)

Ekana pyöritin puolen litran taikinasta perusmunkkeja..

Taikina:
200 g voi- tai margariinisulaa
  5 dl kevytmaitoa
 1 pkt hiivaa tai 2 ps kuivahiivaa
  2 dl sokeria
  2 tl kardemummaa
  2 tl suolaa
  2 munaa
  n 15 dl vehnäjauhoja

Paistaminen:
  2 l rypsiöljyä (tai vastaava määrä kookosrasvaa)

Pinnalle:
sokeria (siroa)

tehdään pullataikinan tapaan =)

Seuraavaksi oli vuorossa puolen litran donitsitaikina

 joka hiukan erosi munkkitaikinasta ..

Ohje täältä

Kinuskidonitsit (24 kpl):

500g maitoa

25g hiivaa

125g fariinisokeria

75g voita

1 muna

3/4 osa rkl suolaa

n. 1000g jauhoja

2tl leivinjauhetta

-Lämmitä maito ja liuota siihen sokeri ja hiiva, käytin fariinia karamellimaisemman maun saamiseksi, mutta tavallinen kidesokeri käy myös.

-Sekoita leivinjauhe puoleen jauhoista.

-Lisää maitoon leivinjauhe+jauhot, muna, pehmeä voi ja suola.

-Vaivaa yleiskoneessa ja lisää jauhoja vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja on tasaista. (N. 10 minuutin vaivaus)

-Anna levätä kulhossa peitettynä noin vartti.

-Kaulaa taikinasta n. 2 cm paksu matto, anna maton levätä jotta siitä otettavat palat eivät vedä soikeaksi taikinan jännityksen vuoksi. Kun taikina on levännyt, ota siitä 8-10 cm muotilla palasia.

-Siirrä palaset öljytyn leivinpaperin päälle ja irrota niistä keskusta 2-3 cm muotilla. Peitä liinalla ja jätä nousemaan ainakin 45 min - tunniksi lämpöiseen paikkaan. Itse kohotan joko uunissa 30 asteessa tai kuumalla vedellä täytetyn tiskialtaan päällä.

-Kuumenna öljy 180 asteiseksi ja paista donitsit molemmin puolin. Ne saattavat vajota ensin pohjaan mutta nousevat pintaan kun leivinjauhe aktivoituu. Ei siis syytä paniikkiin. Väri saa olla hieman vaaleampi kuin munkeissa.

-Laita paistetut donitsit talouspaperin päälle kuivumaan.

-Kuorruta jäähtyneenä.

Vinkki!

-Tiedät koska tuote on tarpeeksi kohonnut, kun taikinaa sormella tökätessä taikina kimmahtaa takaisin, eikä siihen jää kuoppaa.

-Kokeeksi on hyvä paistaa ensin yksi, ja kurkata sen sisälle, jotta näet kauanko paistumisessa oikeastaan meneekään. Sitten on hyvä värin perusteella arvioida kypsyys.

-Jos kohotus on onnistunut, munkeissa komeilee "makuraita" kyljessä. Mutta ei haittaa vaikkei sitä syntyisikään.

Kinuskiuorrute:

125g fariinisokeria

125g kidesokeria

250g kermaa

2 riviä Pandan valkosuklaata

 pari palaa tummaa suklaata ja nonparelleja

-Keitä kattilassa miedolla lämmöllä kermaa ja sokereita, kunnes seos on selkeästi sakeampaa ja kinuskimaista.

-Lisää joukkoon valkosuklaa ja sekoita varovasti kunnes suklaa on sulanut sekaan.

-Kuorruta välittömästi dippaamalla donitsin sileämpi puoli kinuskiin.

-Jos haluat päälle nonparelleja, tulee nekin laittaa heti kuorrutteen jälkeen, sillä tämä kuorrute kovettuu nopsaan.

-Koristele halutessasi suklaaraidoilla.

-Käytä kylmässä jotta kuorrute ja suklaa kovettuu.

Vinkkejä!

-Jos kinuski jähmettyy liikaa, lämmitä sitä varovasti uudelleen ja pidä levyllä jotta se pysyy juoksevana.

-Kinuskin keitto on haastavaa jos sitä ei ole tehnyt ennen tai riittävästi tunnistaakseen oikean koostumuksen. Jos kinuskia on keitetty liikaa, se saattaa leikata suklaata lisätessä eli rasva lähtee erottumaan. Tämän korjaa lisäämällä ruokalusikallisen kermaa ja sekoittamalla. 

-Vastaavasti liian vähän keitetty kinuski valuu, sillä ei tule peittävää kerrosta eikä se jähmety. Hyvä keino varmistaa onko kinuski sopivan keittynyttä on dipata puukapusta tai silikonilasta kinuskiin, pitää sitä hetki ilmassa vaakatasossa siten että kinuskia on lastan päällä ohut kerros. Jos kinuski ei lähde valumaan kun se on jäähtynyt ja lastan kääntää alaspäin, se on tarpeeksi paksua. 

-Kuorrutteena voi käyttää myös eri suklaita, tai kastaa donitsit ihan vaan sokeriin.

 Ei niistä yhtä kauniita tullut kuin kakkutaikurilla mutta 

kyselyistä päätellen katoavat heti kun lupa myönnetty =D