Mansikkaisia makuja omasta maasta =)

Sain viimeisessä Sly paketissa ihanan kirjan

täynnä toinen toistaan herkullisimpia

jäätikkareita... =)

Niistä ensimmäinen testattu ja erinomaiseksi havaittu.. =)

Tikkareissa on ihanaa kun maistuvat aidosti marjoille ja hedelmille...

Eivät ole vain mehujäätä vaan täyttä tavaraa =)

Ensimmäisenä testattiin Hedelmäcocktailmehutikkareita,

kamala sanahirviö =D

Hedelmäcocktail-mehutikkarit

200 g mansikoita perattuina

0,85 dl sokerisiirappia

225 g (3 kpl) kypsiä persikoita kuorittuina ja paloituina

tai 200 g tölkki persikoita

3-4 isoa kiivia kuorittuina ja karkeasti pilkoittuina

Keitä ensimmäiseksi sokerisiirappi ja anna jäähtyä.

Soseuta mansikat tehosekoittimessa.

Sekoita 1/3 sokerisiirapista mansikkasoseen sekaan.

Täytä muotteja noin 1/3..

Laita pakkaseen kohmettumaan.

Sillä aikaa voit soseuttaa persikat ja lisätä puolet lopusta sokerisiirapista.

Kun on "tarpeeksi" jähmettynyt voit lisätä persikkakerroksen päälle

ja laittaa taas pakastimeen kohmettumaan..

Viimeisen (kiivi) kerroksen jälkeen muista laittaa tikut paikoilleen. =)

Seuraava resepti kirjasta menee ensi viikolla testaukseen =)

Sokerisiirappi

1 dl sokeria

2 dl vettä

Pane sokeri ja vesi pieneen kattilaan.

Kuumenna pienellä lämmöllä koko ajan hämmentäen 6-8 min tai 

kunnes sokeri liukenee.

Lisää tehoa kunnes seos kiehahtaa,

vähennä tehoa ja hauduta 3-4 min.

Nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä täysin kannen alla.

Jäähtynyt siirappi säilyy tiiviissä astiassa jääkaapissa jopa viikon.

Mansikkakippoon jäi vielä sen verran punaisia herkkuja että

päätin toteuttaa vielä netistä bongaamani mansikkajuustokakun

kesäteatteri reissun jälkeen =)

Kaikessa tohinassa unohdin laittaa reseptissä

olevan sokerin moussen sekaan joten siitä tuli

tällä kertaa samalla "kevyttä" =D

Sokerin puuttuminen ei kyllä haitannut ollenkaan kun päällä

oli mansikoita niin niistä tuli tarvittava makeus eli luultavasti

tulen jatkossakin tekemään ilman sokeria =)

Mansikkajuustokakku

Pohja:

200 g diggestivekeksejä

100 g margariinia

Täyte:

5 liivatelehteä (3 tl liivatejauhetta)

500 g mansikoita

1,5 dl sokeria

4 dl kuohukermaa

1 prk mascarponejuustoa

1 prk maustamatonta tuorejuustoa ( käytin vaniljan makuista)

1 limetin mehu (käytin purkista sitruunanmehua+vettä)

Pinnalle laitoin wienernougat pussin lopun ja mansikoita 

Murskaa keksit pakastepussissa esim. kaulimella.

Sulata rasva ja sekoita keksimurskan joukkoon.

Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24 cm) pohjalle.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 minuuttia.

Perkaa ja soseuta mansikat sokerin kanssa.

Vaahdota kerma.

Vaahdota toisessa kulhossa mascarponejuusto ja tuorejuusto.

 Sekoita joukkoon mansikkasose.

Kiehauta limettimehu.

Purista vesi liivatelehdistä ja liuota mehuun.

Anna hetki jäähtyä.

Valuta seos tasaisena nauhana samalla sekoittaen mansikkaseokseen.

Kääntele joukkoon kermavaahto.

Kaada täyte keksipohjan päälle.

Anna kakun hyytyä vähintään neljä tuntia tai yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja koristele mansikoilla.

Kaikki herkut on jo ehditty syödä =)

Ainekset

12 annosta

Buzzador: Hermesetas SteviaSweet

Sain taas mahdollisuuden testata "uutta" tuotetta joka

tällä kertaa Hermesetas SteviaSweet Crystalia sekä tabletteja...

Ihan uusi tuttavuus Stevia ei ole

kun olen sitä käyttänyt kahvin seassa aiemmin

kun vielä makeutta kaipasin... =)

Hermesetas SteviaSweet -tabletit

300 tabletin annostelija

Stevioliglykosidipohjainen makeutusaine

• Yhden tabletin makeus vastaa teelusikallista (n. 4 g) sokeria
• Kaloriton
• Hiilihydraatiton
• Ei nosta verensokerin tasoa
• Hammasystävällinen

Hermesetas SteviaSweet Crystal

-kidemakeuttaja 250 g

Kaloriton makeuttaja juomiin, hedelmiin, muroihin tai jälkiruokiin. Sopii myös ruoanlaittoon ja leivontaan.

Makeutusaineina erytritoli ja steviakasvista valmistetut stevioliglykosidit.

• Kaksi kertaa makeampaa kuin sokeri.
• Vain puolet sokerin tilavuudesta.
• Puoli kuppia SteviaSweet Crystal kidemakeuttajaa vastaa täyden sokerikupillisen makeutta.
• Sopii ruoanlaittoon, leivontaan ja vähäkalorisiin jälkiruokiin sekä sellaisenaan hedelmien, murojen ja juomien kanssa
• Ei nosta verensokerin tasoa
• Kaloriton
• Hammasystävällinen
• Helppokäyttöinen kide
• Suljettava pakkaus säilyttää tuoreuden

Lisää   Hermesetas tuotteista ja Steviasta

Stevia-infoa

Tein mansikkapiirakan ohjeella jota jo aiemmin olin

katsellut ja säilytellyt välilehdellä =)

Muutin vain sokerin Steviaksi pakkauksen ohjeen mukaisesti... =)

Samoilla höyryillä pistin jälkkärinkin tulille

eli mansikka pannacottaa =)
Tuli sitten kokeiltua muutamia muitakin ohjeita kun vauhtiin pääsi =)

Mansikkapiirakka

alkuperäinen ohje Ullan Unelma sivulta

pohja:

* 100 g voita
* (3/4 dl sokeria) vajaa ½ dl Hermesetas SteviaSweet Crystal

 * 1 kananmuna
* 2 dl vehnäjauhoja
* 1 dl kaurahiutaleita
* 1 tl leivinjauhetta

täyte:

* 200 g kermaviiliä

* ½ prk ranskankermaa (käytin purkin lopun joka kaapissa)
* 1 kananmuna
* (3/4 dl sokeria) vajaa ½ dl Hermesetas SteviaSweet Crystal

 * 2 tl vaniljasokeria (sly31 parilta saatua)
* 300 g mansikoita 

1. Vaahdota pehmeä voi ja sohkeri keskenään, lisää kananmuna vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi.
2. Levitä pohjamassa voideltuun piirakkavuokaan.
3. Valmista täyte sekoittamalla kermaviili, kananmuna ja sokerit keskenään. Aseta mansikat pohjan päälle ja kaada kermaviiliseos mansikoiden päälle.
4. Paista piirakka uunin alatasolla 200 asteessa noin 25- 30 minuuttia.  

Mansikka pannacotta

2 liivatelehteä/ 1 tl liivatejauhetta

1 prk Flora vispiä

loraus Bonne mansikkaa (sly31 parilta saatua)

1½ dl maitoa

1 rkl Hermesetas SteviaSweet Crystal

1 tl vaniljasokeria (sly31 parilta saatua) 

Päällä:

mansikoita

suklaaraastetta

vaahtiksia

 Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. 

Mittaa kerma, maito, Bonne ja sokeri kattilaan

 Kuumenna kiehuvaksi. Nosta kattila liedeltä. Lisää vaniljasokeri.

 Sulata valutetut liivatelehdet kuumaan seokseen. Sekoita varovasti, ettei seos vaahtoa.

 Jaa panna cotta kahvikuppeihin tai annoslaseihin. Ota lusikalla pinnalta mahdolliset kulpat. Peitä kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa 3 - 4 t.

 Juuri ennen tarjoilua: lisää pinnalle kuutioidut mansikat. Ripota mansikoille hiukan sokeria. Halutessasi koristele vielä valkosuklaarouheella.

Alkuperäinen ohje täältä 

Kuopuksen sanoin tätä voisi olla useammin =)

Mausteinen kurkkusalaatti

 

4 annosta

Ainekset

1 kurkku

Marinadi
3 rkl makeaa chilikastiketta
2 tl merisuolaa/sormisuolaa
1 rkl Hermesetas SteviaSweet Crystal
3 rkl sitruunamehua
2 rkl paahdettuja ja rouhittuja maapähkinöitä
1–2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria

Kuori ja halkaise kurkku, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi. 

 Sekoita kurkkukuutiot ja marinadin ainekset kulhossa.

 Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti. 

Tarjoile paistetun tai grillatun lihan, kanan tai kalan kera.

Alkuperäinen resepti täältä

Smoothie omasta päästä

banaania

vajaa desi mansikoita

200-250 g  maustamatonta rahkaa

½ dl kevyttä mansikkakeittoa

vettä

2-3 rkl sitruunamehua

½ rkl Hermesetas SteviaSweet Crystalia

Paloittelen banaani ja mansikat tehosekoittimeen.

Laita loput aineet.

Surista tasaiseksi soseeksi.

Lisää tarpeen mukaan vettä kuinka juoksevaa haluat. =)

Unelmatorttu
noin 13 annosta

Ohje Hellapoliisin sivulta

Pohja:
4 munaa
1 dl Hermesetas SteviaSweet sokeria
1 dl perunajauhoja
1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl vispikermaa
½ rkl Hermesetas SteviaSweet sokeria
1 tl vaniljasokeria
2-3 banaania viipaleina

Pinnalle:
Hermesetas SteviaSweet sokeria

Vaahdota munat ja Stevia sokeri vaahdoksi.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paista 225 asteisessa uunissa noin 7 minuuttia.

Kumoa torttulevy Stevia sokerilla ripotellulle leivinpaperille.

Vaahdota vispikerma ja mausta se Stevia sokerilla ja vaniljasokerilla.
Levitä kermavaahto jäähtyneelle torttulevylle ja viipaloi pinnalle banaanit.
Kääri torttu rullalle ja säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.

Stevia sopii mielestäni  leivontaa, juomiin, kiisseleihin ja jälkiruokiin,

enkä huomannut oleellisia eroavaisuuksia koostumuksessa paitsi....

Ainut missä en kokenut sitä toimivaksi on sokerimuna-vaahto..
Olin jo aiemmin lukenut jostain että vaahdosta ei tule kuohkeaa
ja paksua kuten sokerin kanssa..
 Sen takia päätin testata myös tuon unelmatortun jossa
munat ja sokeri vaahdotetaan keskenään...
Ja vaahdosta ei tosiaankaan tule samanlaista kuohkeaa kuin tavallisen sokerin kanssa...
Kääretortun pohja jäi latteaksi ja taikinasta ei myöskään
tullut yhtä "riittoisaa" tuon kuohkeuden puuttumisen myötä...

Lisäksi itseäni  häiritsee hiukan se että eri merkkisten stevia sokerien
määrä vaihtelee sokeria korvattaessa jolloin reseptien
toteutus eri merkkisillä stevioilla on hiukan hankalaa jos ei muista tai
tiedä miten kyseistä tuotetta tulee käyttää...
Tai jos reseptissä ei lue mitä steviaa on siinä on käytetty...
Esim tämän merkin ohjeistus on puolet sokerin määrästä ja
vastaavan toisen merkkisen tuotteen on sama määrä kuin sokeria...
Tuotteen maku voi oleellisesti muuttua jos resepti on tehty
1 dl steviaa ja tätä merkkiä tarvittaisiinkin vain puolet
tai vastaavasti resepti on tehty tällä ja toista merkkiä tarvitaankin 2dl..
Tulee siis olla tarkkana jos resepti kirjoitettu suoraan stevialle...

Mutta "ikuiselle leipoja laihduttajalle" stevia on loistava apu =)

Meillä tulee leivottua aika paljon ja jos jollain saa hiukan

omaatuntoa ja leivonnaisia kevyemmäksi niin sehän plussaa!!!! =)
Mutta kannattaa muistaa että  stevia ei säilö hilloa kuten sokeri,
eikä se ruskistu tai karamellisoidu sokerin tavoin.
Eikä se toimi hiivan kanssa kuten sokeri.
 Se kestää kuitenkin kuumuutta niin,
että sitä voi käyttää leipomisessa tai ruuanlaitossa kuten sokeria.

Itse tulen jatkossakin käyttämään steviaa sokerin ohella leivonnassa.
Ja edelleen teen kanssa =)

Kesäistä tarjottavaa =)

Keskimmäisen lapseni kummi kyseli ennen juhannusta

koska sopisi tulla synttärikahville.. =)

Meillä ollut tapana ettei sen suuremmin enää juhlita 

synttäreitä kun lapset isoja.. 

Mummo ja pappa (vanhempani) ja siskoni perhe käyvät kuitenkin

joka vuosi juomassa lasten synttärikahvit.

Mutta kun kahvia kyseltiin niin olihan se tarjottavaakin 

tekastava pöytään =)

Aiemmin tekemäni mansikkakakku osoittautui herkulliseksi

ja kun mansikoita sekä mustikoita oli vielä juhannuksesta

jäljellä nii ajattelin niistä pyöräyttää nopean ja helpon kaakun kahvipöytään.

Kaapissa oli vielä kesäkuun paketissa tullut mokkapala

ainespaketti niin ajattelin tehdä senkin kaveriksi =)

Mansikkapiirakan ohje löytyy täältä

 Taikinaa tuli reilusti niin tein lopusta pari pienempää piirasta

pikku vuokiin toiselle kahvihetkelle =)

Mokkapalat valmispaketista

nopeaa ja helppoa =)

 Paketista tuli puolikas pellinen n. 30x25cm

Lisäksi suolaisena tarjottavana pakastimesta cocktail piirakka

pussin loppu ja kevyt muna-raejuustovoita

2-3 keitettyä munaa

200 g raejuustoa

150 g voita

Nopeaa ja helppoa sekä mitä-kaapista-löytyy teemalla

tarjottavat juhannuksen jälkeen maanantaina =)

Kastanjasouffle ja mansikkapiirakka =)

Kuten jo aiemmin mainitsin jätin tuota

kastanjaherkkua muutaman ruokalusikallisen verran

soufflen tekoon...

Pyöräytin muutaman soufflen

vapun päivinä jälkkäriksi...

Olen tehnyt soufflea kerran aikaisemminkin ja 

pakko todeta ettei soufflet ole min juttu ollenkaan..

Mielestäni turhan mauttomia.

Mutta tulipahan tehtyä ja kokeiltua jälleen.. =)

Ohje kuitenkin HS sivuilta jos joku haluaa kokeilla... =)

Kastanjasouffle

5 rkl kastanjapyrettä

3 rkl parmesaaniraastetta

2 munan valkuaista

Voitele neljä kohokasvuokaa.

Sekoita kastajapyree ja parmesaani kulhossa.

Vaahdota valkuaiset ja nostele vaahto kastanjapyreen joukkoon.

 Annostele seos vuokiin. 

Kypsennä 180-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Tarjoa heti.

*nauraa* tähän pakko todeta sekin että tuollaiset nopeat

paistohommat eivät ole minua varten...

Soufflet olivat olleet puolet ajasta, 4min, uunissa ja 

ajattelin että käyn vain olkkarissa "pikaisesti" tekemässä jotain..

Voitte arvata muistinko palata toisen 4min päästä keittiöön =D

Soufflet olivat siis reilun aikaa uunissa

 mutta en usko sen vaikuttaneen makuun,

 lähinnä että tummuivat, eivät palaneet; hiukan liikaa mikä ei minua haitannut... =)

Piparien kanssa usein sama juttu, etenkin se viimeinen pellillinen..

Se vaan jää sinne uuniin kun tulen hetkeksi olkkariin =D

Minuutin tarkka paistaminen ei ole minun juttu =D

Mutta tässä muutama kuva soufflesta

Itselleni muistiin laitan myös toisen kokeiltavan kastanjaohjeen muistiin 

niin löytyy paremmin tarpeen tullen

Nami-Hiiri kastanjapiirakka 

Torstaina kaupassa käydessä bongasin myös tuontimansikoita

eurolla rasia ja nappasin yhden mukaani...

Jääkaapissa oli myös vielä pari rasiaa vaniljatuorejuustoa

ja kävin sitten googlaamaan sopivaa ohjetta...

Tämmöisen nopean ja helpon löysin

ja mikä parasta oli tosi herkullinen ohje...

Mansikkapiirakka

Pohja

100 g voita

3/4 dl sokeria

1 muna

2 1/4 dl vehnäjauhoja

Täyte

2 dl vispikermaa

1/2 vaniljatanko tai 1/4 tl vaniljajauhetta 

(laitoin itse lorauksen vaniljauutetta)

3/4 dl sokeria

1 muna

2 rkl maissitärkkelystä

1 rs vanilja tuorejuustoa

Pinnalle

250 g mansikoita

1 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa

1 rkl sokeria

( 50 g valkosuklaata paahdettuna)

ohjeesta poiketen itse tein vaan multi hyytelösokerilla kiilteen mansikoiden päälle..

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. 

Vatkaa joukkoon muna. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Kääri kelmuun ja anna levähtää jääkaapissa 1/2 t.

 Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

 Paina päälle tiiviisti leivinpaperi. 

Paista pohjaa uunin keskiosassa 200 asteessa n. 20 min.

 Sekoita kattilassa täytteen ainekset tuorejuustoa lukuunottamatta. 

Keitä muutama min. samalla sekoitellen. 

Anna jäähtyä. Sekoita joukkoon tuorejuusto. 

Levitä täyte paistetun pohjan päälle.

 Puhdista ja lohko mansikat. 

Marinoi balsamiviinietikassa ja sokerissa. 

Nostele mansikat täytteen päälle. 

 Paahda rouhittu valkosuklaa uunin yläosassa 225 asteessa n. 2 - 3 min. 

Ripottele piirakan päälle.