Broileria siiderissä

Broileria siiderissä

Lidellä lehdestä

 

noin 800 g broilerin paistileikettä

1½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl voita

1 rkl rapsiöljyä

½ pkt pekonia silputtuna

2 sipulia

3-4 valkosipulinkynttä

150 g juuriselleriä

1 omena

½ rs (125g) tuoreita herkkusieniä

5 dl kuivaa omenasiideriä

½ ruukku lehtipersiljaa

Kuivaa paistileikkeett paperiin ja puolita broilerit 

ja mausta palat suolalla ja pippurilla.

Kuumenna voi ja öljy pannulla.

Ruskista broileripalat ja pekoni parissa erässä.

Siirrä lihat pataan.

Kuori ja silppua sipulit, selleri ja omena.

Leikkaa herkkusienet neljään osaan.

Kuullota kaikki kasvikset parissa erässä pannulla 

ja kumoa pataan.

Lisää pataan siideri.

Hauduta kannen alla liedellä miedolla lämmöllä noin 15min

tai 175 asteisessa uunissa 30min.

Tarkista maku ja silppua pataan persiljaa.

Suurustin seuraavana päivänä padan vielä tummalla maizenalla 

kun tykkään enemmän paksummasta kastikkeesta kuin

vesilitkusta..

Mausteita saa laittaa reilummmin kuin ohjeessa.

Lisäsin myös chiliä antamaan makua.

Pasta Carbonara ja slaavilainen kanapata

Pasta Carbonara

ohje täältä

 200 g pekonia siivuina tai kuutioina
4-6 keltuaista (koosta riippuen)
2 dl parmesaaniraastetta
1,5-2 dl pastan keitinlientä
mustapippuria myllystä

500 g tuorepastaa
vettä
suolaa keitinveteen

Ruskista pekoni rapeaksi. Sekoita keskenään keltuaiset ja parmesaaniraaste. Voit vaihtoehtoisesti käyttää myös pecorinoa.
Kypsennä pasta runsaalla suolalla maustetussa vedessä al dente. Ota hieman pastan keitinvettä talteen. Sekoita välittömästi kuuman pastan joukkoon pekoni ja keitinvettä sekä keltuais-juustoseos parissa erässä kokoajan hyvin sekoittaen. Toimi ripeästi, ettei muna kokkeloidu vaan koostumuksesta tulee täyteläinen ja kermainen.
Annostele lämmitetyille lautasille ja mausta vastajauhetulla mustapippurilla, hienonnetulla basilikalla ja parmesaanilla.

Slaavilainen kanapata 

 resepti täältä 

600 g  hunajamarinoituja kanafileitä

rasvaa paistamiseen

1½ dl vettä

1 prk smetanaa (120g)

1 tlk tomaattipyrettä (70g)

1-2 valkosipulin kynttä

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

pala (150g) purjoa

pussi auramurua

mustapippuria myllystä

Paloittele broilerifileet kuuteen osaan. 

Ruskista ne padassa tai paksupohjaisessa kattilassa Oivariini rasvassa.

  Lisää vesi ja smetana.

 Anna kiehua hiljalleen kannen alla n.10 min.

 Lisää tomaattisose, puristetut valkosipulin kynnet, 

suikaloidut paprikat ja hienonnettu purjo. 

Anna hautua vielä 5 min. Lisää AURA sekä mustapippuria myllystä.

Tarjoa keitetyn riisin kanssa.  (tai cuscus)

Linkki myös hyväksi todettuun kasvisgratiiniin, kuvaa ei ikävä kyllä ole
linkki ohjeeseen