Pehmeä kurpitsakeitto

Aiemmin tein ranskalaisia Sly paketin mukana tulleella

ohjeella ja kurpitsaa jäi noin puolet käyttämättä

ja ensin ajatuksena oli tehdä uudelleen itelle ranskalaisia mutta 

tytär ilmoittikin että tulee sinä viikonloppuna kotiin

niin olikin selvää että kurpitsan lopusta valmistui keittoa.. =)

Pehmeä kurpitsakeitto

ohje K-ruoka svulta

1 dl persiljaa tai basilikaa

oliiviöljyä 

20 g margariinia

4 dl vettä

1 tl suolaa

mustapippuria

4 dl kevytmaitoa/plantikermaa

200 g sulatejuustoa/kasvipohjaista juustolevitettä

1 kg myskikurpitsaa

1 sipuli

1. Kuori, poista siemenet ja kuutioi kurpitsa. Hienonna sipuli.
2. Kuullota kurpitsaa ja sipulia rasvassa noin 5 minuuttia. Lisää vesi, suola ja pippuri. Keitä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella.
3. Lisää maito ja sulatejuusto. Kuumenna, kunnes keitto on kuumaa ja juusto on sulanut. Soseuta uudelleen kuohkeaksi. Ripottele pinnalle hienonnettua persiljaa tai basilikaa. Annostele lautasille ja valuta halutessasi hieman kurpitsansiemenöljyä keiton pinnalle. Tarjoa tuoreen leivän ja broilerileikkeleen kanssa.