Panettone =)

Sain Sly pariltani reseptin panettonen tekoon.

Kuvaa ei valmiista ollut joten ohjeen perusteella

ajattelin että joku pulla tapainen pitäisi valmis olla.

Ihan ei ollut hukassa tuolla ajatuksella kun valmiin

"pullan" uunista otin ulos =)

Suosittelisin tekemään tuosta määrästä kaksi pienempää

"pullaa" kun tuosta isosta tuli aikas iso =D

Tätä varten saa myös luvan kanssa pyörähtää Alkossa =D 

Pullan valmistamiseen kannattaa varata aikaa. 

Itse aloitin jo edellisenä iltana.

Panettone 

Täyte:

1½ dl kuivattuja viikunoita

1½ dl kuivattuja taateleita

1½ dl kuivattuja aprikooseja

1 sitruuna

3/4 dl konjakkia

½ dl kuumaa vettä

Taikinajuuri:

2 dl maitoa

2/3 pkt hiivaa/tuorehiivapussi

3 dl vehnäjauhoja

Taikina:

125 g huoneenöämpöistä voita/margariinia

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

½ tl suolaa

 2 munaa

3 munankeltuaista

10 dl vehnäjauhoja

Lisäksi pehmeää/sulaa voita  vuokaan ja kakun pinnalle

Paloittele viikunat, taatelit ja aprikoosit reiluiksi paloiksi.

Raasta sitruunankuori ja purista mehu kulhoon.

Sekoita konjakki, vesi ja hedelmänpalat joukkoon ja painele hedelmät tiiviiksi.

Jätä hedelmät maustumaan huoneenlämpöön vähintää 8h (jätin yön yli).

Sekoita välillä jos mahdollista.

Liota hiiva 37 asteiseen maitoon (kuivahiiva vielä lämpöisempään).

Sekoita jauhot joukkoon.

Suojaa kulho tuorekelmulla ja jätä taikina kohoamaan kuplivaksi n 45min.

Vaahdota sokeri, voi ja suola kuohkeaksi.

Sekoita  kokonaiset munat ja keltuaiset yksitellen vaahtoon.

Lisää taikinajuuri ja sekoita tasaiseksi.

 Vaihda yleiskoneeseen taikinakoukut tai vaivaa käsin.

Sekoita 8 dl jauhoja taikinaan parissa erässä.

Vaivaa taikinaa yleiskoneella 10min tai käsin 15-20min.

Valuta hedelmät jos irtonestettä jäljellä.

Sekoita loput 2 dl jauhoja hedelmien sekaan.

Vaivaa hedelmät taikinaan varovasti.

Voitele korkeareunainen kakkuvuoka (18cm ja korkeus 10cm) voilla.

(minun vuoka oli yli 20cm)

Muotoile taikina kevyesti jauhotetulla pöydällä palloksi.

Nosta taikina vuokaan saumapuoli alaspäin.

Peitä vuoka liinalla ja anna pulla kohota 1,5 kertaseksi, noin 2h.

Paista pullaa 180 asteisen uunin alaosassa noin 20min.

Peitä vuoka foliolla ja jatka paistamista 1h.

Nosta pulla vuoastaan leivinpaperilla vuoratun pellin päälle

 ja jätä folio suojaksi. 

Paista kypsäksi vuoan koosta riippuen 5-20min (paistoin maksimin).

Voitele panettonen reunat ja päällipinta kuumana sulatetulla voilla.