Intiaanisokerikakku ja Whoopie kokeilu =)

Tällä viikolla testasin pari uutta reseptiä..

Intiaanisokerikakku 

ohje Jotain maukasta-blogista

Ainekset

1. 175 g huoneenlämpöistä voita
2. 2,5 dl intiaani-täysruokosokeria
3. 2 dl creme fraichea
4. 3 munaa
5. 3 3/4 dl spelt-kakkujauhoja
6. 3 rkl ruokosokerisiirappia
7. rouhaus ruususuolaa
8. 1 vaniljatangon siemenet
9. 1 tl soodaa
10. 1 tl kanelia
11. Suolakinuski kakun päälle
12. 2 dl intiaanisokeria
13. 3/4 dl vettä
14. 50 g voita
15. 1 tl vaniljauutetta tai yhden vaniljatangon siemenet ja tanko
16. 1/4 tl ruususuolaa
17. 1 dl kermaa
18. Vuoan voiteluun: voita ja spelttirouhetta sekä 1 rkl spelt-kakkujauhoja

Ohje

1. Siivilöi huoneenlämpöiseen voihin intiaanisokeri. Sekoita sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset kanamunat yksitellen hyvin sekoittaen. Lisää tämän jälkeen jauhot, joihin olet sekoittanut soodan, kanelin ja hyppysellisen ruususuolaa.
2. Kaavi vaniljatangosta siemenet ja sekoita ne creme fraichen joukkoon. Lisää creme fraiche lopuksi taikinaan, sekoita kevysti.
3. Voitele perinteinen kuivakakkuvuoka (n. 16 cm halkaisijaltaan). Jauhota se ensin speltrouheella ja pyörittele vielä ruokalusikallinen jauhoja vuoassa. Kaada ylimääräiset rouheet ja jauhot pois. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
4. Paista kakkua 175 asteessa 55 minuutin ajan. Tee vielä tikkutesti eli kokeile kakun kypsyyttä cocktailtikulla. Tikkuun ei saa tarttua yhtään taikinaa, kun pistät sen kakkuun.
5. Valmista kakun kypsyessä suolakinuski. Mittaa syvään paistinpannuun vesi, intiaanisokeri, vaniljatangon siemenet ja vaniljatanko. Anna kiehua hiljalleen sekoittan, kunnes sokeri liukenee ja seos kuplii reippaasti. Poista vaniljatanko tässä vaiheessa.
6. Lisää sitten voi ja kerma ja keittele kastiketta reippaasti kiehutellen ja koko ajan sekoitellen kasaan noin 10 minuutin ajan, kunnes alkaa muodostua paksu, herkullinen kinuski.
7. Koristele kakku tällä ihanalla intiaanisokeri-suolakinuskilla.
8. *Voit halutessasi käyttää vaniljatangon siementen sijaan vaniljauutetta. Yksi teelusikallinen vastaa noin yhden vaniljatangon siemeniä.

 -------------------------------------------

Toisena reseptinä elämäni ensimmäiset Whoopiet

Leivokset/keksit jäi koristelematta kun

piti laittaa saman tien jääkaappiin "jähmettymään" eikä sitten enää

ehtinyt/jaksanut käydä uudelleen hommiin.. =)

ohje kinuskikissan sivulta 

20 whoopie-leivosta

Taikina:
60 g voita
1 ¼ dl ruokosokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
2 ½ rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
¾ dl kevytkermaa


Yhdistä vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri keskenään. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna. Sekoita joukkoon vuorotellen jauhoja ja kevytkermaa.
Laita taikina pursotuspussiin, jossa on iso, pyöreä tylla. Pursota leivinpaperin päälle noin 2 euron kolikon kokoisia nokareita. Jätä reilusti leviämisvaraa.

Paista pohjia 175 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota paperista.
Valmista jokin täytevaihtoehdoista. Kukin on mitoitettu yhtä pohjataikinaa kohden.

Täyte vaahtokarkkikreemi:


75 g voita
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria/mansikanmakuista tomusokeria
1 prk (213 g) vaahtokarkkilevitettä (Marshmallow Fluff)

Notkista voi vatkaimella. Lisää sokerit. Sekoita joukkoon vaahtokarkkilevite. Lusikoi täyte pursotuspussiin ja laita jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi, jotta kreemi jähmettyy.

Molemmat aika makeita juttuja...

Minun makuuni ehkä liian makeita mutta lapsille

maistui hyvin... =)

Kokeilin myös ensimmäistä kertaa vaahtokarkkilevitettä =)