Baileys kakku

Baileys kakku

ohje löytyypi Kinuskikissan sivulta jälleen

Pohja:
200 g dominokeksejä
50 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatelehteä
2 ½ dl kevytvispiä
1 dl tomusokeria
2 prk (á 250 g) mascarponejuustoa
3 valkuaista
1 ½ dl Baileys Orange Trufflea

Baileys-kuorrute:
½ dl kuohukermaa
2 rkl Baileys Orange Trufflea
150 g valkosuklaata

Tumma suklaakuorrute:
2 rkl kuohukermaa
50 g tummaa suklaata


Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. 

Suojaa reunat reunakalvolla tai sivele reunaan öljyä, 

jotta kakku irtoaa vuoasta siistimmin.

Murskaa dominot tehosekoittimella. 

Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. 

Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

 Vaahdota kevytvispi. 

Lisää vaahdotuksen aikana joukkoon tomusokeri. 

Lisää mascarponejuusto. 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita täytteeseen.

 Kuumenna Baileys kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. 

 Sekoita liivateseos pienissä erissä ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytevaahtoon. 

Kaada täyte vuokaan. 

Anna hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

 Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. 

Omaani en kuorrutetta tehnyt

Valmista kuorrutteet eri kattiloissa.

 Mittaa toiseen kattilaan Baileys-kuorrutteen kerma

 ja Baileys ja toiseen kattilaan tumman suklaakuorrutteen kerma. 

Kuumenna molemmat reilun kädenlämpöisiksi. 

Älä lämmitä tämän kuumemmiksi.

 Ota kattilat liedeltä ja lisää suklaa paloina. 

Sekoita, kunnes suklaa on sulanut.

 Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä matalimmalla teholla.

Anna kuorrutteiden jäähtyä jonkin aikaa, 

jotta niiden rakenne muuttuu paksummaksi.

 Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan kylmään vesihauteeseen. 

Kuorrutteen on tärkeää olla riittävän paksua, jotta se ei valu kakun päältä.

 Jos kuorrute kuitenkin jähmettyy liikaa, sitä voi notkistaa uudelleen lieden matalimmalla teholla. Halutessasi voit laittaa kuorrutteet astioihin, joista niitä on helpompi kaataa.

Kaada kuorrutteita vuorotellen kakun keskelle pieni määrä kerrallaan. 

 Baileys-kuorrutetta on enemmän, joten kaada sitä isompina annoksina.

 Kokeile eri kaatamiskorkeuksia. 

Ainakin itselläni kuvio onnistui paremmin, kun suoritin kaatamisen melko korkealta.

 Kuorrutteet leviävät pikku hiljaa kohti reunoja ja muodostavat kauniin rengaskuvion.

 Kallista kakkulautasta, jotta kuorrute leviää tasaisesti. 

Anna kuorrutteen valua myös reunoille.

 Halutessasi voit peittää reunat suklaalla levittämällä kuorrutetta lastalla. 

Nosta kakku jääkaappiin pariksi tunniksi, kunnes kuorrute on jähmettynyt.